Kā pagatavot udon nūdeles
Jums būs nepieciešamas - udona nūdeles, ūdens, sāls, eļļa pēc garšas
1. Vāra 2 litrus ūdens, pievieno 1 ēdamkaroti sāls (tējkaroti vai ēdamkaroti - pēc garšas). Gatavojot udonu nūdeles, mīklai pievieno sāli, tāpēc ūdenim uzmanīgi pievieno sāli.
2. Ielieciet ūdenī 100-150 gramus udonu nūdeles.
3. 5-7 minūtes vāra udona nūdeles, pēc garšas zobam: ja mīkstas, nūdeles ir gatavas.
4. Mest nūdeles caurdurī, viegli sakratiet, lai šķidrums iztukšotos, un izmantojiet traukos.
Kā mājās pagatavot udonu nūdeles
1. Izmēra glāzi miltu, pusi glāzes ūdens, ņem tējkaroti sāls un ēdamkaroti cietes.
2. Ieliet sāli ūdenī istabas temperatūrā un izšķīdiniet.
3. Plašajā katliņā ielej miltus, pievieno ūdeni un ar rokām mīca vienmērīgas konsistences mīklu.
4. Ielieciet mīklu lielā maisiņā, izlaidiet no tā pēc iespējas vairāk gaisa, cieši sasiet un atstājiet 30 minūtes.
5. Atveriet maisu, ielieciet mīklu maisa vidū un nolieciet to uz grīdas, kas pārklāta ar tīru drānu, pārklājiet arī ar audumu virsū.
6. Pusstundu staigājiet ar kājām uz mīklas, pēc tam to atkal izrullējiet bumbiņā un uzstājiet - atkārtojiet šo procedūru vēl 2 reizes, beigās uzstājiet 2 stundas.
7. Apkaisiet dēli ar cieti, izklājiet mīklu, izrullējiet to pa visu dēli 3-4 milimetru biezā kārtā, apkaisiet arī ar cieti virsū.
8. Sagrieziet mīklu sloksnēs (ar labi asinātu nazi, lai mīkla neliptu), apkaisa ar cieti un viegli samaisa. Var gatavot uzreiz, var uzglabāt ledusskapī 2 dienas vai saldētavā līdz mēnesim.
Fusofakti
Udonas nūdeles ir ļoti viegli salīmēt kopā, tāpēc pēc iespējas ātrāk pēc vārīšanās ir nepieciešams tās iemest caurdurī un pēc tam izmantot trauciņos. Ja kāda iemesla dēļ jums jāgaida, samaisiet nūdeles ar sviestu un pārklājiet ar salipjošu plēvi. Augstas kvalitātes udon nūdeles mīklas konsistence ir "kā ausu ļipiņa".Vārot, udona nūdeles vizuāli palielinās 3 reizes.
Udon nūdeles ir kviešu nūdeles, patiesībā tās atšķiras no parastajiem makaroniem tikai ar to, ka ir biezākas. Izgudrots Japānā, udon nūdeles ir lieliski piemērotas visiem japāņu ēdieniem, kuriem nepieciešami kviešu nūdeles. Piemēram, japāņu ramen zupā tiek izmantots udons, bet kompozīcijā ir tikai tas, kurā ir olas - tad nūdeles labāk absorbē buljona garšu. Udonu izmanto arī kā garnīru jebkuram ēdienam. Garšīgi uzvāra udonu bagātīgā sēņu vai gaļas buljonā, pievieno zupai, apcep ar jūras veltēm un garšvielām.
Udonu nūdeļu cena ir no 70 rubļiem / 300 gramiem, un jau vārītas nūdeles tiek pārdotas saldētas par cenu 70 rubļu.
Udonas nūdeles bieži sauc par wok nūdelēm, jo tieši wok sastāvā lielākā daļa ēdienu tiek pagatavota kopā ar to.