Kāpēc pupiņas iemērc?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Pupiņu mērcēšana pirms vārīšanas ir nepieciešama labākai absorbcijai organismā, neizjaucot normālu gremošanas sistēmas darbību. Pupiņas satur oligosaharīdus, kurus cilvēka ķermenis nesagremo nepieciešamā enzīma trūkuma dēļ, kas izraisa palielinātu gāzes ražošanu zarnās. Pupiņas satur arī barības vielas, kas aizsargā pupiņas no priekšlaicīgas dīgšanas, bet negatīvi ietekmē cilvēka kuņģa-zarnu traktu.
Tikai ilgstoša mērcēšana un vārīšana palīdz neitralizēt visas šīs vielas un aktivizē īpašos fermentus, kas palīdz organismam sagremot pupiņas un absorbēt vitamīnus un minerālvielaskas tajā atrodas. Turklāt pupiņas var būt sausas. Mērcēšanas laikā tie absorbē ūdeni un kļūst mīkstāki, kas ievērojami saīsina gatavošanas laiku.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kāpēc pupiņas iemērc?