Cik daudz gatavot kalmārus salātiem?

Pirms kalmāru salātu sagatavošanas liemeņi vispirms ir jāatsaldē (ja tie ir sasaldēti) un mizoti. Tad pavārsizmantojot vienu no šīm metodēm:

1. Sālītā ūdenī - ceļš visiem salātiem
   Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai - samazina uguni. Pagatavotos kalmārus iegremdē verdošā ūdenī, vāriet apmēram 3 minūtes. Ja gaļa kļūst balta, kalmāri tiek vārīti, noņemiet ar karoti ar rievu. Gliemenes, kas pārmērīgi pakļautas verdošā ūdenī, kļūs cietas un “gumijotas”.
2. Piegaršotā ūdenī - salātiem ar spilgtām sastāvdaļām
   Vāra ūdeni, pievieno sāli, lavrushka un melnos piparu graudiņus. Vienu kalmāra liemeni iegremdē buljonā, tur 10 sekundes, noņem ar karoti ar šķēlumu. Kad buljons atkal vārās, nolaidiet nākamo liemeni - un tā tālāk ar visiem kalmāriem.
3. 30 sekunžu vāra - uztura un veselīga dzīvesveida salātiem
   Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet tajā visus kalmārus uzreiz un vāriet 30 sekundes. Noņemiet trauku no uguns, 10 minūtes turiet kalmārus buljonā un noņemiet.

Vārītus kalmārus sagriež saskaņā ar recepti un nosūta salātiem.