Kāpēc pupiņas saraujas, kad tās iemērc?
Lasīšanas laiks - 3 minūtes.
Mērcējot, pupas aktīvi absorbē ūdeni, it īpaši, ja tās ir vecas, ilgu laiku pēc ražas novākšanas tiek glabātas un šajā laikā spēja daudz nožūt. Šis process atvieglo un paātrina turpmāko gatavošanu; bez mērcēšanas sausām pupiņām būs nepieciešams ilgs laiks, un tās, visticamāk, paliks izturīgas. Mērcējot, atcerieties, ka būs nepieciešams daudz ūdens, pupiņas jāpārklāj ar pāris centimetriem rezervē. Katlam jābūt pietiekami lielam, jo pupiņas daudz uzbriest. Lai labāk absorbētu ūdeni, pirms mērcēšanas ir vērts pārlej verdošu ūdeni virs pupiņām - tas iznīcinās plānu dabiskā vaska kārtu, kas pārklāj graudus, un uzlabo čaumalas ūdens caurlaidību. Kad pupiņu apvalks ir piesātināts ar mitrumu, visticamāk, tas saruks - tas ir normāli. Tālāk, plkst vārīšana, tas atkal kļūst gluds.
Pēdējā atjaunošana Autors / redaktors - Lidija Ivanova
Cik daudz gatavot / Padomi / Kāpēc pupiņas saraujas, kad tās iemērc?