Cik daudz gatavot baravikas?
Baravikas vārītas pusstunda pēc rūpīgas skalošanas aukstā ūdenī.
Kā pagatavot baravikas
Jums būs nepieciešams - baravika, tīrīšanas nazis, sāls
1. Sakārtojiet sēnes, labi mazgājiet, noņemiet lapas un netīrumus, nogrieziet sakneņu un tumšo vietu paliekas.
2. Baravikas 20 minūtes iemērciet aukstā ūdenī un pēc tam noteciniet. Tas palīdzēs ne tikai noņemt sēnēm pielipušās augsnes paliekas, bet arī atbrīvoties no tārpiem.
3. Piepildiet podu ar svaigu ūdeni, pievienojiet sāli un novietojiet uz plīts.
4. Tiklīdz ūdens vārās, ievietojiet gabaliņos sagrieztas sēnes. Jaunos baravikas var ievietot katlā kopumā.
5. Pavārs 10 minūtes no vārīšanās brīža, maisot un noņemot iegūtās putas. Pēc tam izlejiet ūdeni, pievienojiet tīru un atkal uzlieciet uguni.
6. Ļaujiet baravikai vārīties un vāriet vēl 20 minūtes. Gatavām sēnēm vajadzētu nogrimt līdz apakšai.
Kā marinēt baravikas
Kas jums nepieciešams, lai marinētu baravikasBaravikas - 1 kilograms
Melnie piparu graudi - 5 gab
Pīrāgs - 5 gab
Krustnagliņas - 3 gab
Ķiploki - 1 prong
Lauru lapa - 2 lapas
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Rupja sāls - 1,5 ēdamkarotes
Etiķa esence - 1 ēdamkarote
Bankas
Kā marinēt baravikas
1. Nomizo un sagriež baraviku.
2. Ievietojiet sēnes bļodā vai lielā kastrolī.
3. Ielejiet baravikas ar ūdeni, lai sēnes būtu pilnībā pārklātas ar to.
4. Ielieciet pannu ar baraviku sēnēm uz uguns.
5. Pagatavojiet baravikas 10 minūtes.
6. Nolejiet ūdeni, izskalojiet sēnes caur aukstu ūdeni caurdurī, izlejiet ūdeni un ielieciet katliņā.
7. Sēnēm ielej vārītu aukstu ūdeni.
8. Vēlreiz uzlieciet uguni, vāriet 20 minūtes pēc vārīšanās.
9. Sagatavojiet marinādi: ielieciet ūdenī garšvielas un cukuru, vāriet 5 minūtes.
10. Ielieciet sēnes marinādē, uzvāra un vāriet uz lēnas uguns 1 minūti.
11. Ielejiet etiķi un izslēdziet siltumu.
12. Sēnes sakārtojiet sterilizētās burkās.
13. Ielejiet baravikas ar marinādi.
Glabājiet baraviku tukšu vēsā vietā. Baravikas mēneša laikā tiks pilnībā marinētas.
Kā sālīt baravikas
IzstrādājumiBaravika - 1/3 spainis
Sāls - 0,5 tases
Liellopu tauki vai augu eļļa - 2 ēdamkarotes burkā
Kā sālīt baravikas
1. Rūpīgi izskalojiet baravikas zem tekoša ūdens un noņemiet pielipušo zāli, lapas un netīrumus.
2. Dziļu kastroli līdz pusei piepildiet ar ūdeni, uzvāra un nolejiet sēnes. Ja visi nav iztīrījušies - pagatavojiet ēdienu vairāki triki.
3. Tiklīdz sēnes vārās, ielieciet tās caurdurī un pārlejiet ar aukstu ūdeni, līdz tās atdziest.
4. Sakārtojiet baravikas uz stiepļu statīva, nedaudz nosusiniet un pēc tam salieciet slāņos, uzmanīgi mazgājot, apkaisa ar sāli. Ir vērts sēnes nolikt ar vāciņiem uz leju, lai viņi labāk saglabātu savu formu.
5. Pārklātas sēnes pārklāj ar koka apli, ar augšpusi nospiež un noliek vēsā vietā.
6. Pēc dažām dienām baravikas apmetas, un jūs varat pievienot tām jaunu porciju svaigu sēņu. Katrā burkā no augšas ielejiet 2 ēdamkarotes izkausēta un nedaudz atdzesēta vēdera tauku vai augu eļļas un sasiet ar burbuli. Noņemiet kannas ledusskapis.
Fusofakti
- Borovik - Slavenākais sava veida sēnes no baltas ģints. Tā savu nosaukumu ieguva no struktūras īpatnībām, priežu mežs nozīmē spēcīgu.- Tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem un garšīgākajiem jaunas sēnes... Ar vecumu baravikas kāja atšķirībā no vāciņa iegūst skarbu un mīlīgāku garšu.
- Baravikai ir noapaļota vāciņa forma, gluda un sausa uz tausti, ar pamatni vai vidū sabiezinātu kātu. Pārkāpjot mīkstumu sēne balta vai dzeltenīga ēna, dažu sugu griezumā tas var kļūt zils vai sarkans.
- Visbiežāk baravikas satikties skujkoku, ozolu un bērzu mežos viņi dod priekšroku saulainām un sausām vietām. Galvenā sezona sēņu novākšana - rudens. Baravikas bieži aug veselās grupās malās, pa celiņiem, vecā meža dziļumā. Un šeit vasarā viņi labprātāk aug vieni mazos mežos. - atšķirt 18 veidi baravikas. Populārākie ir bērzs, egle, priede un ozols. Agrākais no visiem parādās mežā bērza baravikas, tos var atpazīt pēc gaiši brūnās vāciņa. Egles baravikām ir tāda pati nokrāsa, bet ar garāku kātu. Priedes cepure ir nedaudz tumšāka un spilgtākā krāsā. Ozolkoka baraviku vāciņam ir pelēcīga nokrāsa.
- Pirmie baravikas var atrast jau jūnija beigās, bet precīzs augļu veidošanas laiks ir atkarīgs no laika apstākļiem. Sekojošs sēņu slānis gadalaiki sākas augusta vidū un ilgst līdz septembra sākumam. Šis ir labākais laiks sēņu novākšanai. Tomēr, kad laiks ir silts, baravikas var atrast oktobra vidū.
- Boroviks seko atšķirties no žults sēnītes. Viņi izskatās līdzīgi un dod priekšroku augšanai tajās pašās vietās. Tomēr, ja salauziet vāciņu, tad žults sēne pārtraukumā nekavējoties kļūs rozā. Turklāt tas garšo ļoti rūgts, tāpēc uz tā nav tārpu.
- Kaloriju saturs baravika - 34 kcal / 100 grami.
- Baravikas vislabāk apstrādā ražas novākšanas dienā. Maksimālais glabāšanas laiks svaigas sēnes ledusskapī - 2 dienas.
Kā pagatavot baraviku zupu
Zupas izstrādājumiŪdens - 2 litri
Svaigi baravikas - 500 grami
Sīpoli - 2 galvas
Burkāni - 1 gabals
Kartupeļi - 5 gab
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
Sāls, pipari - pēc garšas
Pētersīļi - 1 ķekars
Kā pagatavot baraviku zupu
Sēnes nomizo, nomazgā un sasmalcina. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet sāli, ielieciet sēnes un uzlieciet pannu uz uguns. Vāra baravikas, noņemot putas, 20 minūtes. Tad buljonā ielej sasmalcinātus kartupeļus
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, nomizo un berzē burkānus uz rupjās rīves. Sildiet pannu, pievienojiet eļļu, ielieciet sīpolu. Apcep sīpolus 7 minūtes uz vidējas uguns bez vāka, pēc tam pievieno sarīvētus burkānus un apcep vēl 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pievienojiet zupai ceptus dārzeņus, vāriet zupu vēl 15 minūtes. Pēc vārīšanās ļauj zupai 20 minūtes stāvas, pārklāj.
Pasniedziet zupu, apkaisa ar zaļumiem, ar karoti skāba krējuma uz šķīvja.
Autors / redaktors - Lidija Ivanova