Kā pagatavot vomera
Izstrādājumi
Vomer - kilograms
Etiķis 3% - 10 mililitri
Melnie pipari - pāris zirņi
Pētersīļi - ķekars
Sāls - puse tējkarotes
Lauru lapa - 3 gab
Kā pagatavot vomera
1. Notīriet vomeres no svariem un subproduktiem, izgrieziet žaunas, noskalojiet vēsā tekošā ūdenī.
2. Nomazgājiet pētersīļus, atdaliet kātiņus no lapām, sasmalciniet stublājus 3 cm garās sloksnēs.
3. Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens, pievieno sāli, uzliek uz degļa virs lielas uguns, ļauj tam vārīties.
4. Visu zivi ielieciet katliņā ar verdošu ūdeni un pagaidiet, līdz tā vārās.
5. Noņemiet putas, ielieciet piparu graudus, lauru lapas, etiķi, pētersīļu kātiņus.
6. Vāriet zivis uz lēnas uguns 20 minūtes.
7. Noņemiet pannu no degļa, noņemiet vomēru no buljona, noņemiet spuras, galvu, ādu, kaulus.
Dalmāciešu zupa no vomer
IzstrādājumiVomer - kilograms
Burkāni - 200 grami
Kartupeļi - 500 grami
Jaunie sīpoli - 300 grami
Olīveļļa - 50 mililitri
Sausās serbu garšvielas - pēc garšas
Citrons - puse
Milti - trešdaļa glāzes
Sāls - tējkarote
Pipari - pāris zirņi
Kā pagatavot dalmāciešu zupu no vomer
1. Nomazgājiet jaunos sīpolus, sasmalciniet balto daļu, atlieciet zaļos.
2. Dziļā katliņā ielej eļļu, liek virs vidējas uguns, 5 minūtes apcep sasmalcinātu sīpolu.
3. Ielieciet katliņā miltus, samaisiet, dažas minūtes apcepiet.
4. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pagaidiet, līdz tas vārās.
5. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus un burkānus.
6. Sagrieziet kartupeļus kvadrātos 2 centimetru biezumā, burkānus 3 centimetru garās un viena centimetra biezās sloksnēs.
7. Ielieciet kartupeļus un burkānus buljonā, turiet uz vidējas uguns 15 minūtes.
8. Noskalojiet zivis vēsā ūdenī, noņemiet ķiveres un izgrieziet žaunas.
9. Ielieciet vomers buljonā, turiet uz vidējas uguns 10 minūtes.
10. No katliņa noņemiet vomērus, noņemiet spuras, galvu, kaulus, ādu, sagrieziet fileju ar dakšiņu.
11. Izspiediet sulu no pusi citrona.
12. Sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas.
13. Buljonā ielieciet vomer gaļu, sāli, serbu garšvielas, piparus, citronu sulu, sasmalcinātu sīpolu, vāriet 2 minūtes, noņemiet no degļa.
Fusofakti
- Vomer - tas ir jūras zivis, izplatītas Klusā okeāna austrumu daļā un Atlantijas okeāna šelfā. Tas dzīvo seklajos ūdeņos ar zīdainu vai smilšaini smilšainu dibenu 50-80 metru dziļumā.- Bieži vien vomera sauca selēns ar zivju ģints nosaukumu.
- Noķer Atlantijas okeāna rūpnieciskajiem nolūkiem paredzēto vomēru daudzums ir tikai daži desmiti tonnu gadā. Biežāk šīs zivis kļūst par sporta makšķerēšanas objektu. Peru selēns ir komerciāla interese. Tas ir noķerts pie Ekvadoras krastiem. Šī zivs ir populāra Austrumeiropas un Krievijas virtuvē. Tieši Peru selēnu visbiežāk var redzēt uz mūsu letes.
- Vidū vomera svars - no 100-150 līdz 500 gramiem, izmērs - 33-40 centimetri.
- Galvenais gada sezonu vomera patēriņš Krievijā - vasara. Slāvi šīs zivis visbiežāk pērk smēķēšanai.
- Cena saldēts vomērs - no 200 rubļiem / kilograms (vidēji Maskavā 2019. gada jūlijā).
- Vomer ir cits nosaukums - moonfish. Viņš to ieguva, pateicoties ķermenim bumbiņas formā, uz kura gandrīz nav spuru.