Jūras asaru zupa
Izstrādājumi
Jūras asaris - puskilograms
Kartupeļi - 4 gab
Burkāni - 1 gabals
Sīpoli - 1 galva
Pētersīļi - mazs ķekars
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot jūras asaru zupu
Ja asari ir sasaluši, atkausējiet. Izmērējiet asari, pārgrieziet uz pusēm, aplejiet zarnas un labi izskalojiet.
Katliņā ielej 3 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno asari un vāra 15 minūtes. No pannas noņemiet asari, atdzesējiet, atdaliet zivju fileju no sēklām un atgrieziet buljonā.
Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet. Nomizojiet un berzējiet burkānus uz rupjas rīves.
Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, ielieciet sīpolu un apcep 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pievienojiet burkānus un apcepiet vēl 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet kauliņos 1 centimetru pusē. Ielieciet kartupeļus zivju buljonā, vāriet 10 minūtes, pievienojiet cepšanai, sāli, piparus un vāriet vēl 5 minūtes.
Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem uz jūras asaru zivju zupu.
Vārītu jūras asaru kaloriju saturs ir 103 kcal / 100 gramus zivju.
Kā pagatavot jūras asaru aspic
IzstrādājumiJūras asaru fileja - puskilograms
Želatīns - 10 grami
Citrons - puse
Piparu zirņi - 5 gab
Lauru lapa - 3 gab
Sāls pēc garšas
Kā pagatavot jūras asaru aspic
Katliņā ielej puslitru ūdens un liek uz vidējas uguns, sezonu ar sāli, pipariem, pievieno lauru lapu. Nomazgājiet jūras asaru fileju, izgrieziet ādu un ievietojiet verdošā ūdenī, ādu pusi uz augšu, un samaziniet karstumu. 15 minūtes vāra jūras asaru fileju, noņemot putas.
Gatavošanas beigās noņemiet zivis no buljona, atdzesējiet, atdaliet no sēklām un sagrieziet gabaliņos un ielieciet trauka apakšpusē aspicai.
Izkāš jūras asaru buljonu, plānā plūsmā ielej želatīnu, ik pa laikam apmaisot. Kad viss želatīns ir izšķīdis buljonā, pārlej to pāri zivīm.
Sagrieziet citronu šķēlēs un dekorējiet ar aspic. Kad aspic ir atdzisis, noņemiet to, lai sacietētu ledusskapī.
Pasniedziet gatavu jūras asaru ar aspi ar sinepēm un mārrutkiem.