Kā pagatavot basmati rīsus
Jums būs nepieciešams - 1 glāze basmati, 3 glāzes ūdens
1. Kārtojiet basmati rīsus, ielieciet smalkā sietā. Ilgu laiku skalojiet zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs. Skalošanai nepieciešams tikai auksts ūdens, karstas cietes žalūzijas un, attiecīgi, rīsi padara lipīgus.
2. Ielieciet basmati dziļā traukā, ielejiet 500 ml ūdens. Atstājiet šādā stāvoklī 1 stundu.
3. Izlejiet ūdeni no basmati un atstājiet istabas temperatūrā 10 minūtes.
4. Ielejiet produktu katliņā, ielejiet verdošu ūdeni (par vienu glāzi rīsu jums jāņem 3-4 glāzes ūdens), sāli pēc garšas (0,5-1 tējkarotes sāls), pievienojiet garšvielas.
5. Uz lēnas uguns pannas saturu uzkarsē līdz otrajai vārīšanai, vāra 5 minūtes, regulāri maisot (bez mērcēšanas - 10–15 minūtes).
6. Samaziniet siltumu līdz minimumam (ūdenim vajadzētu tikai nedaudz burbuļot), pārklājiet pannu, pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam atstājiet 10 minūtes.
Tavs basmati ir gatavs!
Šāda veida rīsus nedrīkst vārīt ilgāk par noteikto laiku, pretējā gadījumā graudi sāks izdalīt cieti, kas novedīs pie lipīgas konsistences veidošanās - jūs iegūstat putru. Turklāt katliņa apakšā var sadedzināt pārlieku eksponētie basmati rīsi.
Rīsu gatavošanas situācijas
Ja rīsi izrādās kā putraIr vairākas iespējas:
1. Ja rīsus gatavo, piemēram, pilafam vai citam ēdienam, kurā drupināti rīsi ir kritiski svarīgi, rīsus ir nepieciešams pagatavot no jauna. Ja visi gatavošanas nosacījumi ir izpildīti, ēdiena gatavošanai jums jāņem citi rīsi, kas piemēroti traukam.
2. "Putru" no rīta var apcept ar olu vai pagatavot rīsu kastroli.
3. Vārīti rīsi ir piemēroti pildītā paprikas vai kāpostu ruļļu vārīšanai.
4. Jūs varat arī pagatavot zupu uz rīsu "putras".
Vai man vārīšanas laikā ir jāmaisa rīsi?
Tas ir ne tikai nevajadzīgs, bet arī neiespējams. Ja vārīšanas laikā maisīsiet rīsus, tie pārvēršas putrā.
Ko darīt ar vāji pagatavotiem rīsiem
Ja rīsi ir vārīti noteiktā laikā un zem slēgta vāka, pievieno ceturtdaļu glāzes ūdens un vāra vēl 3 minūtes. Pēc tam nogaršojiet rīsus un atkārtojiet, ja nepieciešams.
Ja izrādās, ka vakar vārīti rīsi izrādījās sausi, vāriet rīsus ar ūdeni un eļļu - pēc 5-7 minūšu vārīšanas tie kļūs mīkstāki.
Ja atdzisušie suši rīsi izrādījās nepietiekami termiski apstrādāti, tad tos pagatavot ir gandrīz neiespējami, jo tā īpašība, kas saliks kopā pēc papildu ēdiena gatavošanas, netiks atjaunota.
Ko darīt, ja katlā nav ūdens un rīsi vēl nav gatavi
Ja ūdens ir iztvaikojis un rīsi ir sausi, jums jāpievieno verdošs ūdens (1 glāzi verdoša ūdens 1 glāzei rīsu), rīsu nejaucot, un vāriet rīsus vēl 3-4 minūtes, pēc tam nogaršojiet.
Kā nokrāsot rīsus
Jūs varat krāsot rīsus, pievienojot garšvielas. Lai rīsus padarītu dzeltenus, jums jāpievieno karijs vai kurkuma (par 1 glāzi neapstrādātu graudaugu - 1 kaudzes tējkarotes). Lai pagatavotu bordo rīsus, pēc vārīšanās ieteicams to apcep ar nelielu daudzumu biešu (1 glāze rīsu - 1 vidēja bietes). Oriģinālai pasniegšanai varat vārīt daļu rīsu dzeltenu, daļu bordo - un samaisīt vai pasniegt uz šķīvja blakus tam.
Rīsu vārīšanas proporcijas
Cik daudz rīsu jums nepieciešams 2 un 4 porcijām4 lielām rīsu piedevu porcijām pietiek ar 1 glāzi graudaugu.
Cik reizes rīsi palielinās vārīšanas laikā?
Vārot, rīsu daudzums palielinās 3 reizes. Svars ir aptuveni vienāds - no 150 gramiem neapstrādātu graudaugu jūs iegūstat 400-430 gramus vārītu rīsu.
Par rīsu uzglabāšanu
Kā uzglabāt vārītus rīsusRīsus 3-4 dienas tur ledusskapī.
Ir veci rīsi, vai es varu tos vārīt
Ja rīsi ir veci, visticamāk, tā būs putra, šādus rīsus nav ieteicams izskalot, labāk to izmantot zupu un graudaugu biezeni.
Rīsu šķirnes un gatavošanas laiki
Pēc graudu veida:- Garengraudu rīsi: plāni graudi, līdz centimetru garumā, vārīšanas laikā nelīp kopā, tos ēd kopā ar gaļu vai zivīm. Pavārs 20 minūtes, ūdens un garengraudu rīsu proporcija - par 1 glāzi rīsu 2 tases ūdens.
- Vidēja graudu rīsi: mazi graudi, pus centimetru gari, ovāli, vārīti zupās, paelās un risottos, graudaugos un pilafā. Gatavojot, viskozāks. Gatavojiet caurspīdīgus vidēja graudu rīsus 15 minūtes, pēc tam 10 minūtes atstājiet zem vāka. 20 minūtes mērcējiet baltos vidēja graudu rīsus ūdenī, pēc tam 15 minūtes vāriet tajā pašā ūdenī. Ūdens un vidēja graudu rīsu proporcijas - par 1 glāzi rīsu 2,25 tases ūdens.
- Apaļgraudu rīsi - rīsi ar apaļiem graudiem, labi pielīp vārīšanas laikā, tāpēc ir ideāli piemēroti suši un sautējumu pagatavošanai. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes. Ūdens un apaļgraudu rīsu proporcijas - par 1 glāzi rīsu 2,5 tases ūdens, jo tas ļoti labi absorbē mitrumu.
Par rīsu priekšrocībām
Rīsu priekšrocībasNeslīpēti rīsi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, jo rīsu čaumalās ir daudz vitamīnu un aminoskābju.
Bērniem no 5 mēnešu vecuma var piedāvāt rīsus rīsu putra.
Rīsu pārstrāde - un ieguvumi
- baltie rīsi: pulēti rīsi, kas ir zaudējuši ievērojamu daļu no tā lietderīgajām īpašībām.
- rīsi ar dzeltenīgu nokrāsu - vārīti rīsi, kurā tiek saglabātas derīgās īpašības. Vārīti rīsi vārīšanas laikā nelīp kopā, taču garšas ziņā tie var būt zemāki par citiem rīsu veidiem.
- Brūnie rīsi: visnoderīgākie rīsi, tos māca no bērnības, tie satur visnoderīgākos vitamīnus un aminoskābes. Lieliski rīsi bērnam.
- Savvaļas rīsi: melnie rīsi un garie graudi, daudz vitamīnu, minerālu un šķiedrvielu.
Vārītu rīsu enerģētiskā vērtība
Vārītu rīsu kaloriju saturs ir 100 kalorijas / 100 grami.
Cena rīsi - no 65 rubļiem / 1 kilograms (dati vidēji Maskavā par 2020. gada jūniju).
Rīsi un attīstība
2 pazīstami uzņēmumi savu vēsturi sāka ar rīsu ražošanu un pārstrādi. Japāņu uzņēmums Sony 1946. gadā izgudroja rīsu plīti, kas bija viens no pirmajiem izgudrojumiem. Un korejiešu Samsung 30. gados ražoja rīsu miltus.