Kaip pasigaminti serbentų uogienę žiemai
Jam produktai
Raudoni ar juodi serbentai, arba abu - 1 kilogramas (1 litro skardinė ir dar 1/4 litro skardinė)
Cukrus - 500–750 gramų
Kaip pasigaminti serbentų uogienę
1. Uogienėms rinkitės prinokusias, tankias uogas. Norėdami teisingai išmatuoti serbentų kiekį, galite naudoti litro stiklainį. Į 1 litro stiklainį 750–800 gramų uogų.
2. Nuo serijos šakelių ir lapų nulupkite serbentus, nuplaukite (jei naudojate namines uogas ir esate tikri, kad serbentai nebuvo purškiami chemikalais, tuomet jų plauti nereikia).
3. Sudėkite serbentus į prikaistuvį, užpilkite 50 mililitrų vandens ir padėkite ant ugnies.
4. Nuolat maišant ant silpnos ugnies, užvirkite uogą.
5. Bulvių trintuvu sutrinkite uogas (švelniai uogos išsipūs).
6. Mišinį virkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
7. Uždėkite sietą ant lėkštės, dalį uogų į sietelį sudėkite šaukštu ar pjaustytu šaukštu, sutrinkite su šaukštu ar pjaustytu šaukštu.
8. Nuvalykite visą mišinį taip, kad į uogienę nepatektų pyragas ir kaulai - tada iš jo galite virti kompotą arba užvirinti arbatą.
9. Uždėję plastikines pirštines, išspauskite tortą rankomis per sietą.
10. Dar kartą uogas sutarkuokite.
11. Supilkite įtrintą uogienės pagrindą į lėkštę, padėkite ant ugnies.
12. Įpilkite cukraus, virkite uogienę 30 minučių, nuolat maišydami ir lašindami uogienę ant lėkštės, kad patikrintumėte, ar ji pasirengusi.
Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius, atvėsinkite antklode ir atidėkite saugoti.
Serbentų uogienė duonkepėje
1. Sudėkite tarkuotus serbentus į duonos keptuvę, užberkite cukraus ir išmaišykite.
2. Virkite uogienę duonos virimo aparate režimu „Jam“ 1–1,5 valandos.
Gaminant skanų uogienę
Virimas serbentų uogiene yra tikrai rusiška pramoga. Serbentai - tiek raudoni, tiek juodi (ir dažniau abu tuo pačiu metu) - dauginasi kiekviename antrame vasarnamyje, nepretenzingi sąlygoms, todėl po žiemojimo krūmai žydi vėl ir vėl. Serbentų skynimo sezonas yra beveik visas liepa, Rusijos šiaurėje sezonas prasideda šiek tiek vėliau.Kyla klausimas, kuris serbentas geriau tinka uogienei - raudonas ar juodas. Mes atsakome: išsirinkite bet kurį pagal skonį, galite tiek vienu metu, tiek netgi pridėdami baltos spalvos (ji skonis tas pats, kas raudona).
Žinoma, paprasčiausias serbentų paruošimas yra susmulkinti uogą su cukrumi, o norint ilgai laikyti bet kokiomis sąlygomis, užtenka virti viso uogų uogienės... Bet būtent serbentų uogienė yra ideali priemonė kaip pyragų ir ritinių, blynų įdaras ir tiesiog paskleidžiama ant sausainių. Viskas dėl konsistencijos - jei uogienėms ruošiami serbentai su sveikomis uogomis, kurios jaučiamos gatavame deserte, tada uogienėms, uogų pyragui (uogų odelėms ir sėkloms) pašalinti, o dėl cukraus ir savo želatinos uogienė įgyja vienalytę konsistenciją ir - pakankamai elastinga. stiklainis uogienės laikė šaukštą.
Norėdami atsikratyti sėklų gamindami uogienę, serbentus sutrinkite per sietelį. Tai padaryti bus gana paprasta, jei uoga pašildoma orkaitėje arba blanširuojama: supilkite ją į kiaurasamtį ir 2 minutes padėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Jei raudonųjų serbentų sėklos yra per mažos ir praeina per sietą, galite naudoti marlę, kelis kartus sulankstydami.
Beje, serbentų uogienei gaminti nereikia naudoti želatinos, nes uogose yra natūralių želėjančių medžiagų.Nebijokite skystos uogienės konsistencijos virimo metu: po to, kai desertas atvės, jis įgis tirštą konsistenciją.
Yra mitas, kad uogiene nėra vitaminų, tačiau tai tik mitas. Net ir po ilgo virimo vitaminai, atsparūs aukštai temperatūrai, lieka serbentų uogiene: P, kuris stiprina kraujagyslių sieneles, ir vitaminas K, kuris didina kraujo krešėjimą, kalis, kuris yra naudingas širdies raumeniui, ir pektinas, skatinantis pašalinti kenksmingas medžiagas.
Serbentų uogienė be virimo - ar verta?
Pagaminti serbentų uogienę be virimo bus sunkiau, nes slinkite uogas ir sumalkite jas cukrumi, kol vienalytė konsistencija yra reto darbštumo ar galingų prietaisų žmonėms užsiėmimas. Be to, serbentų uogienė, paruošta be virimo, bus su sėklomis. Atminkite, kad uogienei be virimo reikia daugiau cukraus, tai reiškia, kad skonis bus mažiau uoginis ir labiau verdantis. Be to, yra didelė tikimybė, kad tarkuotos uogos laikysis cukrų. Taip pat atkreipkite dėmesį: jei yra virškinimo trakto problemų, geriau vartoti virtas uogas.