Kiek virti soyutma?
Virkite soyutma 5-6 valandas, iš kurių 4 valandas virkite ant tyliausios ugnies po dangčiu.
Kaip virti soyutma
Produktai
8 porcijoms
Ėriena (minkštimas iš šonkaulių ir kojų) - 4 kilogramai
Veršiena - 1 kilogramas
Ėrienos kotas - 4 blauzdos
Cidonija - 9 gabalėliai
Svogūnai - 2 didelės galvos
Morkos - 4 didelės
Druska - 1-2 šaukštai
Pipirų pagal skonį
Kaip virti soyutma
1. Nuplaukite ėriuko minkštimą, veršieną, ėrienos kumpius.
2. Iškirpkite ėriuko minkštimą iš kojos ir veršienos į didelius bet kokios formos gabalus, neišpjaukite ėriuko minkštimo iš šonkaulių.
3. Įdėkite supjaustytą mėsą į puodelį, pagardinkite druska ir pipirais, atidėkite valandai.
4. Nuplaukite dvi svarainius ir dvi morkas, svarainius supjaustykite 0,5 centimetro storio griežinėliais, morkas supjaustykite plonomis riekelėmis per visą morkos ilgį.
5. Iškepkite minkštimą iš šonkaulių ant lygaus paviršiaus, kad mėsos sluoksnių kraštai sutaptų.
6. Viename gauto mėsos sluoksnio krašte išdėliokite supjaustytus ėrienos ir veršienos gabalus.
7. Ant ėriuko ir veršienos gabalėlių tolygiai padėkite svarainių ir morkų griežinėlius, kad jie būtų per visą mėsos krašto ilgį.
8. Rankomis švelniai suvyniokite įdarą į ritinį.
9. Pririškite ritinėlį virtuvės virvele, kad jis nenukristų.
10. Sulenkite ritinį į žiedą, surišdami priešingus lyno galus.
11. Į katilą ar storadugnį puodelį užpilkite 3–4 litrus vandens, uždenkite ant stiprios ugnies ir leiskite užvirti.
12. Druskos vanduo, įdėkite į jį ėriuko kumpius.
13. Svogūnus nulupkite, nesmulkinkite.
14. Nuplaukite likusį svarainį, kiekvieną svarainį perpjaukite per pusę, nenupjaukite šerdies.
15. Į verdantį vandenį svarainių ir svogūnų laiškus dėkite į ėriuko šakeles, ant viršaus uždėkite kotletą - jis turėtų būti pusiau panardintas į vandenį.
16. Uždenkite katilą ar prikaistuvį dangčiu, sumažinkite ugnį iki silpnos, virkite 4 valandas, kas valandą sukdami ritinėlį.
17. Išimkite gatavą ritinį iš keptuvės, pakabinkite, kol jis visiškai atvės.
18. Patiekite supjaustytą ritinį ant lėkštės su virtais būgneliais.
Fusofaktai
- Soyutma - tai yra tiršta ėrienos ar jautienos sriuba, azerbaidžanietiškos virtuvės patiekalas. Vertime „soyutma“ reiškia „valgyk greičiau, kol atvės“.- Kad mėsa per ilgą kepimo laiką nesugriūtų, ji turi būti dedama į soyutma dideliais gabaliukais.
- Paragauti soyutmoje gali pridėti vynuogių sultys arba šviežiai išspaustos citrinos sultys, tkemali.
- Avinėlis soyutmoje gali būti visiškai pakeistas veršiena.
- Idealus puodas soyutmai yra didelis katilas. „Soyutma“ laikomas svečių patiekalu ir paprastai paruošiamas dideliais kiekiais.
- Soyutma sultinys paprastai nusausinamas ir mėgaujamasi atskirai, nes virimo metu įgyja ypatingą skonį, dėl kurio ne tik vadinamas sultinys, bet ir "soyutma sultys"... Jei sultys tirštos, galite į ją panardinti mėsą.
- Daržovės soyutma galite gabaliukas didelis - arba galite sudėti visą, virimo metu jie užvirs.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova