Kiek virti žaliojo barščio?
Virkite žalią barščią 2 valandas.
Kaip virti žalią barščių
Produktai
Kiaulienos kaulai - 1 kilogramas
Kiauliena - 0,5 kg
Lankas - 2 galvos
Morkos - 2 didelės
Bulvės - 4 vidutinės
Šerutė - 350 gramų (2 dideli kekės)
Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Lauro lapas - 2 gabalėliai
Plokštelėse su boršiu:
Vištienos kiaušiniai - po 1 kiaušinį
Grietinė - po 1 šaukštą kiekvieno
Krapai - kelios šakelės
Virkite sultinį
Į lėkštę įpilkite 4 litrus vandens, įdėkite kaulus (jei užšaldyti, prieš tai juos atitirpinkite), įpilkite lauro lapelių ir druskos. Įdėkite keptuvę ant silpnos ugnies, užvirus vandeniui, nulupkite 1 svogūną ir 1 morką, supjaustykite į keletą dalių ir supilkite į keptuvę. Kaulų sultinį virkite 40 minučių po virinimo, nugriebdami putas šaukštu ar šaukštu. Tuomet išimkite kaulus, nukoškite sultinį (išimkite daržoves, jų nebereikia), supilkite į sriubos puodą ir grįžkite į ugnį.
Mėsos virimas
Mėsa, jei ji sušaldyta, turi būti atitirpinta. Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabaliukais (2x2 centimetrų), supilkite į verdantį sultinį, suberkite pipirų kruopas. Virkite 10 minučių, per tą laiką paruoškite daržoves.
Virimas žalias barštis
Svogūnus nulupkite, nupjaukite šakniastiebį, smulkiai supjaustykite. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Į sultinį sudėkite svogūnus ir morkas.
Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais 1 centimetro šone, supilkite į sultinį ir virkite 15 minučių.
Rūšiuokite sorą sriubai, nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite juostelėmis keramikiniu ar mediniu peiliu, sudėkite į barščius. Virkite žaliąjį boršą iki virimo ir 5 minutes, tada išjunkite ugnį ir 10 minučių reikalaukite žaliojo barščio po dangčiu.
Patiekiantis žalias barštis
Vištienos kiaušinius išvirkite atskirai nuo sriubos, atvėsinkite po šaltu vandeniu, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į lėkštę.
Į keptuvę sudėkite grietinę. Supilkite žalią barščius į lėkštes, kiekvieną dalį pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Žalias barštis valgomas pridedant kiaušinius ir grietinę į lėkštę.
Fusofaktai
- Rūgštynių ir atitinkamai žaliųjų barščių sezonas yra nuo balandžio pabaigos iki birželio pradžios. Šis laikas yra jaunųjų dilgėlių sezonas, prie kurio taip pat galima pridėti žalias barštis... Žiemą galite naudoti šaldytą ar konservuotą sorą.- Kad sriuba būtų dietinė, pirmąjį sultinį galima nusausinti. Vietoj kiaulienos taip pat galite naudoti jautieną, liesą vištieną ar kalakutieną. Ir kad sriuba neprarastų savo skonio ryškumo, galite papildomai įberti pomidorų ir (arba) paprikų.
- Papildomai į žaliąjį barščius galite pridėti susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas - 5 minutes prieš pridedant soros. Kepdami galite pridėti porą šaukštų pomidorų padažo.
- Vištienos kiaušinius galima virti sriuboje - tam reikia juos sulaužyti į dubenį, baltymus sumaišyti su tryniais ir plona srovele supilti į puodą su žaliu barščiu 7 minutes prieš dedant sorą. Tačiau atminkite, kad nerekomenduojama šios sriubos laikyti ilgiau kaip 3 dienas.
- Jei norite specialaus sultinio, į puodą su žaliu barščiu įpilkite 3 šaukštus (mažo kubelio) sviesto.
- Dalį sriuboje esančios soros galite pakeisti špinatais.
- Norėdami gauti ypatingą skonį, prieš dedant sorą, galite įpilti stiklinę duonos kvaso į žaliąjį boršą.
- Kiauliena recepte gali būti pakeista riebiomis vištienos dalimis (kojomis, šlaunimis). Tokiu atveju neturėtumėte virti kaulų sultinio, o virti vištieną dideliame kiekyje sūdyto vandens, tada iškelti iš keptuvės, atvėsinti, atskirti mėsą nuo kaulų ir grąžinti vištieną į sultinį, kad būtų žaliasis barštis.
- Žymių seka ir gaminių, pagamintų žaliame boršte, kepimo laikas:
1) Kaulai - 40 minučių po verdančio vandens;
2) mėsa - 40 minučių po virinimo;
3) Svogūnai ir morkos - 20 minučių;
4) Bulvės - 15 minučių;
5) Kepimas (nebūtina) - 10 minučių;
6) Sūrumas - 5 minutės;
7) Vištienos kiaušiniai (nebūtina) - 7 minutes.
- Pagrindinių žaliojo barščio produktų kaina pagal mūsų receptą yra nuo 500 rublių. (nuo 2019 m. liepos mėn.).
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova