Įdaryti pipirai receptas
Produktai
Maži žali varpeliai - 8 gabaliukai (atminkite, kad standartiniame puode, kurio maksimalus skersmuo 20–21 cm, viename sluoksnyje tilps 8 pipirai, 2 sluoksniams jums reikės 18 cm aukščio keptuvės).
Jautiena, kiauliena ar mišrainė - 500 gramų
Ryžiai - pusė puodelio
Svogūnas - 1 galva
Morkos - 1 didelė morka
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Grietinė - 2 šaukštai
Juodieji pipirai, petražolės, druska - pagal skonį
Maisto ruošimas
1. Nuplaukite pipirus, supjaustykite viršutinėje dalyje, išvalykite sėklas ir, jei įmanoma, pertvaras. Svarbu, kad pipirai niekur nenuvarvėtų, kitaip kepant jie subyrės keptuvėje. Paprikas patogiau supjaustyti trumpu plonu peiliu, atsargiai atsekiant kotelį ir pagriebiant dalį sėklų. Per mažos skylės neturėtų būti išpjautos - per jas bus nepatogu pašalinti sėklas. Norėdami atsikratyti atskirtų sėklų iš pipirų, pipirus turėtumėte paimti į vieną ranką, o kitą atsargiai patapšnoti.
2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos, į svogūną suberkite morkas, sutarkuotas ant rupios trintuvės, ir pakepinkite dar 5-10 minučių, kol skystis išgaruos maksimaliai.
3. Išmatuokite ryžiai, virkite, kol pusiau virti 10 minučių. Ryžius patogiau virti dideliame puode, kad vėliau galėtumėte į jį sudėti visus likusius įdaro gaminius (taupykite plaunant indus).
4. Ant ryžių suberkite maltą mėsą, svogūnus ir morkas, sudėkite žoleles ir druską, gerai išmaišykite.
5. Įdarykite paprikas su malta mėsa, naudodami siaurą šaukštą, pirmiausia smulkindami maltą mėsą ant pipirų dugno.
5. Sumalkite maltą mėsą išilgai sienelių ir visiškai ant viršaus užberkite pipirų su malta mėsa.
Virkite įdarytas paprikas puode
1. Paprikas sudėkite į lėkštę vertikaliai, užpilkite karštu pasūdytu vandeniu iki pipirų vidurio (apie 0,7 litro), uždenkite koteliais.
2. Įpilkite pomidorų pastos ir grietinės, troškinkite 30 minučių.
3. Reikalaukite 5 minutes po dangčiu, patiekite, dosniai užpildami sultiniu.
Fusofaktai
- Pipirai įdarui: tradiciškai tinka ne labai saldžios veislės, kad patiekalas turėtų daržovių aštrų skonį. Taip pat galite naudoti didelius apvalius pipirus, tada patiekalas bus saldus. Rekomenduojama vartoti vidutinio dydžio vaisius, kad visas įdaras būtų prisotintas daržovių sultimis. Įdarui rekomenduojama pasirinkti tokio paties aukščio paprikas, kad per trumpi pipirai nenukristų į padažą ir nenukristų.- Tradiciškai Malta mėsa jei norite paprikų, paimkite lygiomis dalimis kiaulienos ar jautienos. Maltą mėsą rekomenduojama virti patiems iš šviežios mėsos su riebalais, tada paprikos pasirodys labai minkštos ir malonios. Parduotuvėje pirktos maltos paprikos gali būti kietesnės. Dėl lengvai maltų paprikų galite naudoti maltą kalakutieną ar vištieną.
- Yra didelis maisto gaminimo pavojus nesūdytas patiekalas, jei tik druska bus malta mėsa. Tiek pipirai, tiek sultinys, kuriame pipirai keps, reikia druskos.
- Norėdami kepti įdarytus pipirus, turite pasirinkti puode... Įprastame puode 8 sluoksniai tiks 8 paprikoms. 2-ąjį paprikos sluoksnį galite pridėti prie keptuvės nuo 18 centimetrų aukščio, bet tada, kad visi pipirai būtų užpilti sultiniu, jums reikia daug daugiau vandens, grietinės ir pomidorų padažo. Gaminant produktą, nenaudinga virti mažiau nei 8 paprikas: sultinys pasirodys ne toks gausus. Idealus puodelis paprikoms virti yra gaidys.
- Gali būti gaminami vegetariški įdaryti pipirai, tada maltą mėsą galima pakeisti sojos mėsaperkošti per mėsmalę. Taip pat galite įdaryti paprikas su daržovėmis (pomidorais, cukinijomis, baklažanais, svogūnais, morkomis) ir grybais (pievagrybiais, miško grybais). Ryžius, įdarytus į papriką, galima pakeisti grikiai, pomidorų pasta - kepti pomidorai, taip pat galite įdaryti paprikas su ryžiais ir sūriu.
- Spalva paprika neturi įtakos kepimo laikui. Svarbiausia, kad pipirai būtų tos pačios rūšies, kad įdaryti pipirai būtų virti tuo pačiu metu. Tuo tarpu patiekalas, pagamintas iš skirtingų spalvų paprikų, atrodo labai ryškus.
- Patiekite padažą su įdarytais pipirais: kečupu, grietine ar majonezu, sumaišytu su smulkintu česnaku.
Daugiau būdų, kaip virti įdarytas paprikas
Kaip virti įdarytus pipirus lėtoje viryklėje
1. Multicookerio indą sutepkite aliejumi, įberkite į jį pipirų.
2. Įpilkite vandens, įmaišykite jame grietinę ir pomidorų padažą.
3. Įdėkite papriką, uždarykite lėtą viryklę dangčiu.
4. Virkite paprikas 1 valandą režimu „Troškinys“.
Kaip virti įdarytus pipirus mikrobangų krosnelėje
1. Įdėkite paprikas į lėkštę, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir virkite 3 minutes 800 vatų greičiu.
2. Įdarykite papriką.
3. Mikrobangų krosnelėje sumaišykite grietinę, pomidorų pastą, druską ir maltus pipirus.
4. Įdarytą papriką sudėkite į dubenį, uždenkite dangčiu.
5. Nustatykite mikrobangų krosnelę 3 minutėms, galia 800 vatų.
6. Nustatykite, kad mikrobangų krosnelė būtų 600 vatų, virkite dar 20 minučių.
Kaip virti įdarytus pipirus mikrobangų krosnelėje
1. Atšildykite paprikas mikrobangų krosnelėje pagal svorį, paversdami paprikas kas 3 minutes.
2. Po atšildymo, paprikas kaitinkite 1–2 minutes per porciją 800 vatų greičiu.
3. Patiekdami paprikas, užpilkite juos kečupu ir grietine.
- Tarp paprikų sudėkite bulvių pleištus - bulvės pasirodys kaip skanus atskiras garnyras.
- Maltos mėsos įdarytus pipirus galima apibarstyti miltais - tada įdarytų paprikų sultys liks viduje, o pipirai pasirodys sodresni.
- Įdarytos paprikos, virtos su malta kiauliena ir jautiena, kalorijų kiekis - 154 kcal / 100 gramų.
- Produktų, skirtų įdaryti papriką gaminti pagal mūsų receptą, kaina yra 275 rubliai. (Maskvos vidurkis 2020 m. Birželio mėn.).