Kodėl verda pumpurai
- Kūgiai virinami taip, kad derva išbrinktų. Kūgiai virinami kibirėlyje, nes derva tvirtai dedama į indus. Kad kuo mažiau dervos likučių liktų ant indų sienelių, indus rekomenduojama uždengti varnalėšų lapais - tada spurgų derva liks ant lapų.
- Kūgius rekomenduojama virti ore, nes virinant kūgiai kvepia labai stipriai.
Kaip virti pumpurus
1. Įdėkite kūgius į kepimo indą ir pripildykite vandens tiek, kad jie visiškai uždengtų kūgius.2. Norint visiškai panardinti pumpurus į vandenį, reikia naudoti priespaudą (pavyzdžiui, šiek tiek mažesnis nei keptuvės dangtis).
3. Virkite kūgius 40 minučių.
4. Perkelkite pumpurus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti 20 minučių.
5. Nulupkite atvėsintus kūgius, pasirinkdami riešutus.