Kaip virti ajapsandali
Produktai
Baklažanai - pusė kilogramo (4-5 vidutinio dydžio gabaliukai)
Svogūnai - 3 galvos
Bulvės - 3 vidutinės bulvės
Pomidorai - pusė kilogramo (6-7 gabalėliai vidutinio dydžio)
Augalinis aliejus - 1/4 puodelio
Česnakai - 3 liežuvėliai
Šviežios petražolės, kalendra, čiobrelis ir krapai - vos 100 gramų
Druska - 2 šaukštai
Bulgarų pipirai - 2 gabalėliai
Maisto ruošimas
1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
2. Baklažanai? jei vaisiai dideli, nulupkite (jaunų baklažanų ne nulupkite) ir supjaustykite didelėmis išilginėmis juostelėmis.
3. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite kotelį, smulkiai supjaustykite arba slinkite per mėsmalę.
4. Nulupkite papriką iš kotelio ir sėklų kapsulės, supjaustykite išilgai į 8–10 gabalėlių.
5. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite.
6. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, purtant virš kriauklės ir smulkiai pjaustykite.
7. Nulupkite ir supjaustykite bulves į 3 cm ilgio kubelius.
Kaip virti ajapsandali puode
1. Supilkite augalinį aliejų į lėkštę ir padėkite ant ugnies.
2. Keptuvę su aliejumi palaikykite virš ugnies 30 sekundžių, tada sudėkite svogūną; pakepinkite svogūną 5 minutes iki auksinės rudos spalvos.
3. Į svogūną sudėkite baklažanus, bulves ir paprikas.
4. Uždenkite puodą daržovėmis ir virkite 20 minučių reguliariai maišydami.
5. Įpilkite pomidorų, pusvalandį virkite ajapsandali.
6. Nuimkite ajapsandali nuo ugnies, suberkite susmulkintus žalumynus, pipirus ir druską, išmaišykite.
7. Prieš patiekdami ajapsandali, uždenkite 10 minučių po dangčiu.
Kaip virti ajapsandali mikrobangų krosnelėje
1. Įdėkite svogūną į gilią indą, skirtą mikrobangų krosnelėms, įpilkite augalinio aliejaus (2 šaukštus) ir kepkite 1,5 minutės 1000 vatų galia.
2. Įpilkite baklažanų, bulvių, paprikų ir pomidorų, virkite dar 5 minutes, tada išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.
3. Įpilkite žolelių, druskos ir pipirų ir kepkite mikrobangų krosnelėje ta pačia galia dar 10 minučių, maišydami kas 5 minutes.
Kaip virti ajapsandali lėtoje viryklėje
1. Įjunkite multikookerį į "Fry" režimą, pakaitinkite 1 minutę, įpilkite aliejaus ir padėkite svogūną.
2. Kepkite svogūnus 3 minutes nuolat maišant.
3. Įdėkite bulves, baklažanus, paprikas į daugiafunkcį viryklę, išmaišykite ir uždarykite daugialypės terpės dangtį.
4. Įjunkite multicooker į „Cooking“ režimą, virkite ajapsandali 40 minučių.
5. Į ajapsandali įpilkite druskos ir pipirų, žolelių, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes, tada palikite dar 10 minučių.
Fusofaktai
- Patiekalo pavadinimas reiškia „jums skanu“.- Pagal originalų kaukazietišką ajapsandali receptą visos daržovės kepamos atskirai viena nuo kitos, o po to per sietelį išpilamos į stiklinę aliejaus perteklių. Be to, bulvės nėra įtrauktos į gruzinų ajapsandali. Rūšiniai patiekalai - daržovių troškinys, padažas.
- Šviežias žoleles „ajapsandali“ recepte galima pakeisti džiovintomis. Džiovinti kalendra, petražolės, krapai, čiobrelis, rozmarinas ir bazilikas leidžiami.
- Tinkamiausias ajapsandali kepti yra puodas ar storasienis puodelis, kuriame vienodai gerai kepti svogūnai ir daržovės.
- „Ajapsandali“ patiekiami karšti kaip garnyras arba šalti kaip užkandis.
- Norėdami, kad ajapsandali būtų pikantiškesni, įpilkite adžikos, karštųjų pipirų ar pomidorų pastos.
- Patiekite ajapsandali su padažu - tirštą kefyrą su smulkintu česnaku.
- „Ajapsandali“ leidžiama virti garuose - uždedant puodą su daržovėmis ant didesnio, kuriame pilamas vanduo, puode.
- Į mėsą leidžiama įpilti ajapsandali - tada patiekalą reikia virti 1,5–2 valandas, o virimo metu stebėti skysčio lygį.
- „Ajapsandali“ galima paruošti žiemai - pagal baklažanų ikrų virimo principą. Pakanka patiekalą virti pusvalandį, kepant supilkite dvigubai daugiau aliejaus, o pilant naudokite tik sterilius dangčius ir stiklainius.