Kodėl medaus grybai virti tampa juodi?
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Iš karto pastebime, kad medaus agaro patamsėjimas virimo metu yra natūralus procesas. Visi grybai šiek tiek keičia spalvą ilgą laiką veikdami vandenį ir šilumą. Tačiau patyrę grybų rinkėjai žino, kad grybai paprastai patamsėja net prieš gaminant maistą. Tai atsitinka valymo metu prieš gaminant maistą. Taip grybai reaguoja į orą. T. y., Patamsėję grybai yra valgomi, juos galite valgyti.
Jei norite, kad medaus grybų spalva nesikeistų - gelsvai ruda, paruoškite puodelį ar kibirą su vandeniu, šiek tiek pasūdytu ir parūgštintu actu arba citrina (citrinos rūgštimi). Trims-keturiems litrams užtenka dviejų ar trijų šaukštų druskos ir išspaustos ketvirtadalio citrinos. Apdorodami grybus ir juos vėliau pjaustydami, sudėkite juos į paruoštą vandenį. Taigi medaus grybai ore nebus oksiduojami ir atitinkamai netaps juodi. Tada vanduo turėtų būti nusausintas ir virkite grybus pagal receptą.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kodėl medaus grybai virti tampa juodi?