Ką mes gaminame?

Kiek virti medaus grybus?

Medaus grybus laiku reikia virti kuo daugiau 30 minučių... Užvirus virkite medaus grybus, kol susidarys putos (5 minutes). Tada pakeiskite medaus agarų vandenį ir virkite naujame vandenyje nuo 20 prieš tai 25 minutes.
Virkite medaus grybus lėtoje viryklėje, naudodamiesi režimu „Virimas garuose“ 25 minutes.
Prieš kepdami grybus virkite 20 minučių. Virkite užšaldytus grybus 10 minučių po virinimo, neatšildydami.

Kaip virti medaus grybus

Jums reikės - medaus grybų, vandens, druskos, prieskonių

Kaip valyti grybus
1. Peiliu atsargiai nupjaukite pažeistas, supuvęs vietas ir kojos pagrindą. Išmeskite sutrintus ir sugedusius grybus.
2. Sausu minkštu (galite naudoti dantų šepetėlį) šepetėliu nuvalykite koją nuo likusių šiukšlių ir nuimkite plėvelę po dangteliu.
3. Ant grybų arba po dangtelio plėvele gali būti šiukšlių, kurias galima lengvai pašalinti plaunant grybus vandeniu arba peiliu.
4. Kruopščiai nuplaukite grybus šaltame vandenyje, jei reikia, supjaustykite juostelėmis.

Kaip virti medaus grybus
1. Virkite grybus ne ilgiau kaip dvi dienas po surinkimo.
2. Paruoškite emaliuotus indus medaus grybams virti, be traškučių.
3. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos (1 šaukštas 2 litrams vandens) ir padėkite ant ugnies.
4. Užvirus, įpilkite nuplautų grybų į vandenį.
medaus agarinio virimo procesas
5. Po virinimo virkite medaus grybus 30 minučių, pašalindami putas; jei grybai turėtų kepti, tada 10 minučių. Jei kyla abejonių dėl grybų kokybės, pakeiskite vandenį po 5 minučių virimo.
6. Paruošti grybai turėtų nusistovėti iki keptuvės dugno.
7. Sudėkite medaus grybus į kiaurasamtį, leiskite sultiniui nutekėti į prikaistuvį: jis vėliau gali būti naudojamas sriubose ar padažuose.
8. Atvėsinkite grybus ir naudokite kepdami.

Kaip virti šaldytus grybus
šaldyti grybai

Namuose negalima virti grybų, užšaldytų parduotuvėje ir užšaldytų savo rankomis.
1. Prieš kepdami nešaldykite šaldytų grybų.
2. Sudėkite grybus į prikaistuvį ir įpilkite truputį vandens (kad jis šiek tiek uždengtų grybus).
3. Įberkite druskos vandeniu (kiekvienam grybų kilogramui - 1 šaukštas druskos).
4. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 20 minučių po virimo, pašalindami putas.
5. Nukoškite grybų sultinį, naudokite grybus kepti, sultinį - sultinyje ar grybų padaže.

Kaip pasūdyti grybus?

Sūdyti medaus agariniai produktai
Medaus grybai - 1 kilogramas
Česnakai - 1 svogūnas
Svogūnai - 1 galva
Krapai - 1 ryšelis
Druska - 2 šaukštai
Malti juodieji pipirai - 10 gabalėlių
Lauro lapas - 2 lapai

Paprastas medaus grybų sūdymo karštu būdu receptas
Grybus gerai išvalykite ir nuplaukite. Jei ruošiate didelius grybus, atskirkite dangtelius nuo kojų ir plonai supjaustykite kojas, dangtelius - per pusę. Mažus grybus reikėtų palikti tokius, kokie jie yra. Virkite medaus grybus pasūdytame vandenyje, nusausinkite. Česnaką nulupkite ir perpjaukite per pusę, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, susmulkinkite krapus. Į virtus pievagrybius pridėkite nuluptą česnaką, svogūnus, krapus, lavrushka ir prieskonius. 1,5 kg. medaus agarų pakanka 2,5–3 šaukštus druskos - išmaišykite. Viską reikia sudėti į indą, priespaudoje, ir palikti 4-5 dienoms. Tada perpilkite į stiklainius ir laikykite ruošinį šaldytuve.

Sudėtingas medaus grybų sūdymo karštu būdu receptas
Įdėkite virtus grybus į paruoštą sūrymą ir virkite 10 minučių, tada 10 minučių pasterizuokite stiklainiuose.

Sudėtingas medaus grybų sūdymo šaltu būdu receptas
Į indo dugną sudėkite prieskonius, grybus ir ant viršaus pabarstykite druska. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir palaikykite pusantro mėnesio.Kai pasirodys pelėsis, pašalinkite jį, periodiškai nuplaukite priespaudą. Tada sūdyti grybai sudėti į stiklainius ir laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

Fusofaktai

- Jei grybai turėtų išdžiūti po valymo, skalauti vandeniu neprivaloma. Pakanka geros kokybės sauso valymo.

- Grybas savo pavadinimą gavo dėl to, kad šie grybai daugiausia auga ant kelmų. Labiausiai paplitusios valgomųjų grybų rūšys: vasariniai ir rudeniniai grybai. Vasarinis medaus agara dažniausiai auga ant senų kelmų ir nukritusių medžių, tačiau rudeninis medaus agarinis augalas gali įsikurti ant gyvų medžių, palaipsniui juos sunaikindamas. Būtent todėl jis vadinamas „parazitiniu grybeliu“.

- Medus grybus geriau rinkti į krepšį, maišelyje jie greitai sušyla ir praranda formą.

- Netikrus grybus nuo valgomųjų grybų gali atskirti tik patyręs grybų rinkėjas, jie gali augti ant to paties kelmo su tikraisiais. Štai kodėl komerciškai užauginti grybai yra saugiausi vartojimui.

- Pramoniniu būdu auginami ne tik „rudens“ grybai, bet ir „žieminiai“ (enokitake) grybai. Šie grybai auginami patalpose ant kietmedžio pjuvenų maišų. Parduotuvėse galite rasti kinų enokitake, panašų į daigintus kviečius. Kokybės prasme jie nėra prastesni už grybus su skrybėlėmis.

- Medaus grybų kojose yra daug skaidulų, reikalingų tinkamam virškinimui. Šiuose grybuose yra flamulino, kuris neutralizuoja vėžio, pavyzdžiui, sarkomos, atsiradimą.

- Namuose atsineštus medaus grybus reikia nedelsiant perdirbti, nes jie greitai patamsėja. Švarius ir džiovintus grybus galima laikyti šaldiklyje vienerius metus.

- Medaus grybai sūdomi 20 dienų.

- Maži jauni grybai labiausiai tinka sūdyti medaus agarą.

- Paruošti sūdyti grybai patiekiami sumaišyti su augaliniu aliejumi ir supjaustytu svogūnu per pusę žiedais, kaip užkandis.

- Jei grybai sūdydami sustings, nieko nereikia daryti, tai yra normalu.

- Norėdami apsaugoti nuo apsinuodijimo, galite 10 minučių virti grybus viename vandenyje, tada pakeisti vandenį ir virti jame esančius grybus.

- Kada yra medaus agarumo sezonas?
Medaus agaros sezonas paprastai prasideda rugpjūčio viduryje, pats sezonas - rugsėjį ir baigiasi spalio viduryje arba spalio pabaigoje, jei spalis šiltas ir lietingas. 2020 m. Grybų sezonas yra ankstyvas dėl drėgno klimato - pirmieji grybai pasirodė jau gegužės pabaigoje. Likusį laiką (išskyrus snieguotą žiemos periodą) grybai auga, tačiau nereikšmingu kiekiu.

- Medaus grybai prieš kepant būtinai reikia išvalytinuvalyti nuo žemės paviršiaus, tamsias ir pažeistas vietas.
- Kalorijų kiekis virti medaus grybai - 17 kcal 100 gramų.

- Medaus grybai talpinti vitaminai C (imunitetas), E (ląstelių membranų sveikata), nikotino rūgštis (redokso procesų greitis), B grupė (audinių sveikata, energijos gamyba).

Ką virti su virtais grybais

1. Kaip virti grybų sriubą

Produktai medaus grybų sriubai
Svaras medaus agarikos, 1 svogūno galva, 1 morkos, 4 vidutinės bulvės, grietinė ir druska pagal skonį.
Kaina sezono metu: 150 rub. (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. rugsėjo mėn.).

Medaus grybų sriubos receptas
Virkite medaus grybus gausiai pasūdytame vandenyje, supjaustykite svogūnus, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės. Skrudinkite svogūnus ir morkas, nulupkite ir supjaustykite bulves bulvėmis. Viską supilkite į sultinį su virtais grybais, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Virkite, kol bulvės bus paruoštos (15-20 minučių).

2. Salotos su virtais grybais

Salotų produktai
Švieži grybai - 250 gramų
Bulvės - 250 gramų
Pomidorai - 2 dideli arba 3 vidutiniai
Augalinis (saulėgrąžų ar alyvuogių) aliejus - 3 šaukštai
Vištienos kiaušinis - 1 gabalas
Petražolės ir krapai - po 10 gramų
Pipirai ir druska pagal skonį

Virimo salotos su virtais grybais
1. Grybus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ir užvirkite.
2. Virkite bulves jų odoje, išvirkite kiaušinį.
3. Nulupkite bulves ir kiaušinį, supjaustykite griežinėliais.
4.Pomidorus supjaustykite mažomis griežinėliais.
5. Sumaišykite maistą salotų dubenyje, pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite aliejumi.
6. Susmulkinkite žoleles, pabarstykite ant salotų.
Patiekite su malonumu! :-)