Kaip virti lydeką
Produktai
Lydeka - 1 gabalas
Morkos - 1 gabalas
Svogūnai - 1 galva
Salierai, krapai - viena šaka vienu metu
Bulvės - 1 gabalas
Receptas
1. Prieš gamindami žuvį, ją reikia išvalyti, nupjauti galvą, pašalinti žarnas ir vidurius nuo pilvo.
2. Lydeka turi būti gerai nuplaunama, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir vėl nuplaunama.
3. Tada persijokite su smulkintais svogūnais.
4. Į šaltą vandenį sudėkite pjaustytas morkas, svogūnus, salierus ir krapus. Galite naudoti svogūną, kuris buvo naudojamas žuvims perkelti.
5. Bulves nulupkite, supjaustykite ir supilkite į sultinį. Tai sugers riebalų perteklių.
6. Įdėkite ten lydeką.
7. Virkite ant vidutinės ugnies.
8. Jei atsiranda putų, atsargiai nuimkite jas šaukštu su plyšiu.
9. Užvirus vandeniui, puodą uždarykite ir sumažinkite šilumą.
10. Virkite 30 minučių, tada išimkite iš keptuvės žuvies gabaliukus ir pabarstykite vandeniu, praskiestu actu arba laimo sultimis.
Kaip virti lydekos žuvies sriubą
ProduktaiLydeka - 700–800 gramų
Morkos - 1 gabalas
Svogūnai - 2 gabalėliai
Petražolių šaknis - 2 gabalėliai
Lauro lapas - 1 gabalas
Pyragai - 5-6 gabalėliai
Citrina - 1 gabalas dekoravimui
Malti pipirai, druska ir petražolės pagal skonį
Kaip virti lydekos ausį
Kaip valyti lydeką
Nuplaukite lydeką po šaltu vandeniu, peiliu iš visų lydekos pusių išpjaukite žvynus, peiliu nupjaukite uodegą ir galvą žiaunomis, o pelekus - kulinarinėmis žirklėmis. Žuvies pilvą išpjaukite išilgai nuo galvos iki uodegos, nuimkite visus vidinius taškus ir plėveles, gerai išskalaukite vidų ir išorę.
1. Supjaustykite lydeką dideliais gabalėliais.
2. Virkite lydeką dideliame kiekyje sūraus vandens, periodiškai nugriebdami putas.
3. Sutrinkite lydekos sultinį ir grįžkite į prikaistuvį.
4. Svogūnus ir morkas nulupkite ir susmulkinkite.
5. Smulkiai supjaustykite petražolių šaknį.
6. Įpilkite į ausį svogūnus, morkas ir petražoles, druską ir pipirus.
7. Virkite lydekos sriubą dar 5 minutes, po to reikalaukite 10 minučių po uždarytu dangčiu.
Patiekite lydekos ausį su citrina ir petražolėmis. Šviežia juoda duona ir pyragaičiai yra puikus užkandis prie ausies.
Kaip virti lydekos drebučiai
ProduktaiLydeka - 800 gramų
Svogūnai - 1 gabalas
Salierų šaknys ir petražolės - pagal skonį
Pipirai, druska ir lauro lapas - pagal skonį
Bet kurios kitos upės žuvies galva ir ketera - geriausia 1 gabalas
Kaip priversti lydeką išvirti puode
1. Į keptuvę sudėkite visas galvutes, uodegas, keteros, pelekus ir užpilkite dviem litrais šalto vandens.
2. Įpilkite ten daržovių ir virkite dvi valandas.
3. Po to sultinys turi būti filtruojamas per smulkią sietą arba varškę.
4. Lydeką reikia supjaustyti į 4-5 dalis.
5. Į sultinį įpilkite lydekos, lauro lapų, druskos ir pipirų.
6. Virkite 20 minučių.
7. Pasibaigus virimui, išimkite žuvies gabaliukus ir mėsą atskirkite.
8. Būtinai dar kartą nukoškite sultinį.
9. Mėsą padalinkite į formas ir užpilkite sultiniu.
10. Galima papuošti supjaustytais kiaušinių ir morkų žiedais.
11. Nukelkite į vėsią vietą, kol sukietės.
Fusofaktai
- Lydekos ausis galima virinti vištienos sultinys, pridedant pjaustytų bulvių (20 minučių iki virimo pabaigos) arba soros (pusvalandis).- Jei lydekos ausys verdamos ant jų galvų, jų akys ir žiaunos turėtų būti pašalintos.
- Jei norite gauti labai turtingą lydekos sultinį, jums reikia 1 valandą virti lydeką ausyje ir įmaišyti gabalėlį sviesto į paruoštą ausį. Tuo pačiu metu tarkime, kad 1 litrui sultinio reikia kubo, kurio kraštinė būtų 2 centimetrai.
- Lydekos mėsa yra dietinis produktas... 100 gramų yra tik 84 kcal. Lydekoje yra vitaminų A (naikina bakterijas ir virusus, palaiko ląstelių sveikatą ir jaunystę, apskritai pagerina regėjimą ir imunitetą), C (stiprina imuninę sistemą), B (B grupės vitaminai dalyvauja normalizuojant angliavandenių ir baltymų apykaitą, veikia odą, stiprina plaukus ir regėjimas, kepenys, virškinamasis traktas ir nervų sistema), E (normalizuoja medžiagų apykaitą), PP (stiprina kraujagysles).
- Prieš pirkimą lydeka turėtų atkreipti dėmesį į jos išvaizdą ir kvapą. Lydekos akys turėtų būti skaidrios ir švarios. Svarstyklės yra lygios, griežtai prigludusios prie odos, uodega elastinga ir drėgna, o kvapas gaivus ir malonus, vos primena jūros purvą.Lydeka netinkama vartoti, jei skerdena turi drumstas akis, o pėdsakas, ją paspaudus, išlieka ilgą laiką. Taip pat pasenusi lydeka turi nemalonų kvapą ir sausą sulenktą uodegą. Tokių žuvų nereikėtų pirkti.
- Virtos lydekos kalorijų kiekis yra 90 kcal / 100 gramų.
Kaip virti įdarytą lydeką
ProduktaiLydeka - 1 kilogramas
Svogūnai - 2 gabalėliai Balta duona - 2 gabaliukai
Morkos - 1 gabalas
Paprika - 0,5 šaukštelio
Pipirai, druska, lauro lapas - pagal skonį
Maisto ruošimas
1. Aštriu peiliu padarykite pjūvį odoje tiesiai po žiaunomis.
2. Nuimkite odą nuo galvos.
3. Nesiekdami dviejų centimetrų iki uodegos, supjaustykite kraigą; išimkite mėsą iš kaulų.
4. Sugerti duonos gabalėlius vandenyje ir išspausti.
5. Mėsmalėje sumalkite žuvies mėsą, ritinį ir vieną svogūną.
6. Į maltą mėsą įpilkite paprikos, druskos ir pipirų; gerai ismaisyti.
Kaip virti įdarytą lydeką dvigubame katile
1. Ant garlaivio vielos stovo sudėkite į žiedus supjaustytas morkas ir svogūnus.
2. Įdėkite žuvį su galva į centrą.
3. Virkite dvigubame katile 30 minučių stipriai virdami.
Kaip virti įdarytą lydeką puode
1. Supjaustykite kraigą, supjaustykite svogūną ir morkas į žiedus, padėkite ant keptuvės dugno. Ten taip pat galite pridėti svogūnų lukštų, kad žuvis būtų gražesnės spalvos.
2. Įdėkite įdarytą žuvį galva į vidurį.
3. Įpilkite pakankamai šalto vandens, kad apsemtų daržoves ir šiek tiek pasiektų žuvį.
4. Virkite 1,5–2 valandas.
Kaip virti įdarytą lydeką lėtoje viryklėje
1. Supjaustykite kraigą, supjaustykite svogūną ir morkas į žiedus, padėkite ant keptuvės dugno. Ten taip pat galite pridėti svogūnų lukštų, kad žuvis būtų gražesnės spalvos.
2. Įdėkite įdarytą žuvį galva į vidurį.
3. Įpilkite pakankamai šalto vandens, kad apsemtų daržoves ir šiek tiek pasiektų žuvį.
4. Būtina įjungti režimą "Gesinimas" 1,5-2 valandas.