Škotijos menkė
Produktai
Menkės filė - 450 gramų
Bulvės - 5 vidutinio dydžio gumbai
Kiaušinis - 1 gabalas
Pienas - 1,5 puodelio
Miltai - 2 šaukštai
Sviestas - 4 šaukštai
Vanduo - 2 litrai
Tarkuoti krienai - 2 šaukšteliai
Šviežios petražolės - 1 šakelė
Džiovintos petražolės - 1 šaukštas
Paprika, pipirai - šaukštelio gale
Druska - 2 šaukšteliai
Kaip virti škotišką menkę (Cabbie Claw)
1. 450 gramų menkės filė nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite porcijomis.
2. Įdėkite žuvies mėsą į lėkštę, įpilkite 2 šaukštelius tarkuotų krienų, šakelę petražolių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; užpilkite 1 litru vandens ir padėkite ant viryklės.
3. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir 20 minučių troškinkite menkės filė.
4. Pasibaigus laikui, sultinį nusausinkite į atskirą indą, dalis sultinio bus naudojama padaže.
5. Nuplaukite 5 bulvių gumbus, nusausinkite servetėle, nulupkite.
6. Bulves supjaustykite į keletą dalių, sudėkite į atskirą indą, įpilkite 1 litro vandens, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir padėkite ant ugnies.
7. Užvirkite vandenį ir užvirkite bulves 20 minučių.
8. Kai bulvės bus paruoštos, nusausinkite sultinį, įpilkite 1 nepilną stiklinę pieno, 2 šaukštus sviesto ir gerai išmaišykite.
9. Nuplaukite 1 kiaušinį, sudėkite į atskirą indą, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių.
10. Atvėsinkite kiaušinį šaltu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
11. Bulvių košę sudėkite į didelę gilią lėkštę taip, kad viduryje susidarytų krateris, kuriame galėtumėte dėti žuvies mėsą.
12. Ant patiekalo, bulvėse, sudėkite virtos žuvies filė ir atidėkite.
13. Atskirame puode ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, suberkite 2 šaukštus miltų ir palaikykite ant silpnos ugnies 2 minutes, nuolat maišydami.
14. Tada į prikaistuvį supilkite likusį pieną ir 1,5 puodelio žuvies sultinio.
15. Virkite puodelio turinį, kol susidarys tirštas padažas.
16. Į indą su padažu supilkite supjaustytą kiaušinį, 1 šaukštą petražolių, pipirų, paprikos ir išmaišykite.
17. Paruoštą padažą pagardinkite bulvių koše ir menkės filė, išdėstytą ant lėkštės.
Fusofaktai
- Pagal receptą galite paruošti Cabbie Claw iš juodadėmių menkių arba žydrųjų merlangų.- Cabbie Claw leidžiama naudoti tik šviežias žuvis. Ledai nepateiks tokio aromato ir turtingumo sultiniui už padažą ir patiekalo skonio turtingumą.
- Į Cabbie Claw padažą įpilkite žiupsnelį muskato riešuto.