Kaip virti baltas pupeles
1,5 puodelio baltų pupelių, mirkymo vandens, 3 puodeliai verdančio vandens
Į puodą supilkite 1,5 puodelio baltų pupelių, supilkite vandenį keliais pirštais, palikite 8–12 valandų šaldytuve, ne ilgiau kaip 20 valandų. Per tą laiką pupelės sugers dalį vandens ir maždaug dvigubai padidės. Prieš verdant pupeles pamirkykite, kad vidus būtų toks pat minkštas kaip išorė. Vanduo, kuriame pupelės buvo mirkomos, nusausinamas, o baltos pupelės užpilamos gėlu vandeniu - už kiekvieną stiklinę mirkytų pupelių reikia 3 stiklines vandens.
Įdėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 40 minučių. Kadangi yra daugybė įvairių rūšių baltųjų pupelių, prieš baigiant virti, su šaukštu pagaukite pupeles, užplikykite jas, kad atvėstų - ir paragaukite minkštumo. Jei sunku, virkite dar 10 minučių. Pupelės turi būti periodiškai stebimos, nes pupelės, kaip ir visos javos, gali užvirti, jei jos per daug veikiamos ugnies.
Kai pupelės išvirs, nusausinkite vandenį, užpilkite aliejumi ir patiekite kaip garnyrą. Arba atvėsinkite ir sudėkite į salotas. Pusiau virtas pupeles galima dėti į sriubas.
Skanus ir paprastas baltų pupelių patiekalas
Produktai 2 porcijomsBaltosios pupelės - 1 stiklinė
Kiaulienos ar kalakutienos kumpis - 200 gramų
Lankas - 1 galva
Petražolės - maža puokštė
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Prieskoniai (ciberžolė, juodieji pipirai, džiovinti česnakai) - pagal skonį, svarbiausia, kad pupelės būtų šiek tiek raugintos
Kaip padaryti, kad baltos pupelės būtų skanios
1. Susmulkinkite nuluptą svogūną ir pakepkite aliejuje; vietoje daržovių leidžiama naudoti sviestą.
2. Kumpį sutarkuokite ant rupios trintuvės arba, jei per tankus, supjaustykite kubeliais.
3. Supilkite kumpį į keptuvę ir 5 minutes pakepinkite ant stiprios ugnies iki traškumo, įberkite prieskonių ir druskos.
4. Įmaišykite virtas pupeles ir pomidorų pastą į mišinį su tokiu pat kiekiu pupelių sultinio.
5. Troškinkite 10 minučių, sudėkite į lėkštes, pabarstykite smulkintais žolelėmis ir patiekite.