מה אנחנו מבשלים?

כמה לבשל את קלדו ורדי?

מבשלים את קלדו ורדי למשך שעה.

איך מכינים מרק קלדו ורדה

מוצרים
כרוב פורטוגזית או סבוי - קילוגרם אחד
תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
שמן זית - 6 כפות
שום - 7 ציפורן
נקניקיית צ'וריסו - 500 גרם
בצל (בינוני) - 4 ראשים
מים -3.5 ליטר
מלח - 1 כף

איך מכינים מרק קלדו ורדה
1. שופכים מים לסיר ומרתיחים על אש גבוהה.
2. פירסו את הנקניקיות בעזרת סכין בכמה מקומות.
3. מכניסים את הצ'וריסו למים מבושלים ומבשלים 5 דקות.
4. מוציאים את הצ'וריסו מהסיר וחותכים לקוביות של 2 סנטימטרים.
5. שוטפים את הכרוב, חותכים את החלקים הגסים.
6. קוצצים דק את עלי הכרוב.
7. מקלפים, שוטפים, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות.
8. קלף, שוטף וקוצץ בצל.
9. קלף את העירית, שוטף ומגרד דק.
10. מחממים שמן זית בסיר.
11. שופכים את הבצל לשמן המחומם, מטגנים 10 דקות על אש נמוכה.
12. להוסיף לבצל תפוחי אדמה מוכנים ושום קצוץ, לטגן כ -5 דקות נוספות.
13. שופכים מים לסיר, מלח.
14. מבשלים 20 דקות.
15. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מוציאים 3 מצקת תפוחי אדמה מהמרק ומועכים אותם במחית (בעזרת ריסוק או בלנדר).
16. החזירו את תפוחי האדמה המרוסקים למרק.
17. מוסיפים צ'וריסו למרק ומבשלים 5 דקות.
18. מכניסים את הכרוב למרק, מבשלים 4 דקות (חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה כך שהכרוב ישמור על צבעו העשיר.
המרק מוגש ועליו שמן זית.

פוסופקטים

- מרק קלדו ורדי הוא אחד מאלה המאכלים הפורטוגזים המפורסמים ביותר, מרק לבבי חגיגי, הכולל תפוחי אדמה, בצל, כרוב, שום.

- מרכיב חשוב מרק - נקניק צ'וריסו, נקניק חזיר פיקנטי. התבלין העיקרי המשמש בצ'וריסו הוא פפריקה, שנותנת נקניק וקלדו ורדה גוון אדמדם. באמריקה הלטינית משתמשים בפלפלי צ'ילי חריפים במקום בפפריקה. ניתן לטחון בשר צ'וריסו או לקצוץ דק. לרוב, צ'וריסו נמכר בגרסה מעושנת או ריפוי יבש.אתה יכול להחליף את הנקניקיה בכל נקניק מעושן או יבש יבש, ואז להוסיף פפריקה לקאלדו ורדה.

- טַעַם, אתה יכול לקצוץ את כל תפוחי האדמה בקאלדו ורדה, או שאתה יכול לרסק כמה ולהשאיר כמה קצוצים.

- כרוב סבוי יכול להיות החלף כרוב לבן צעיר או ברוקולי. במקור משתמשים בפורטוגזית (couve gallega), שלמעשה לא נמצאת בחנויות רוסיות.

- גם לרוסית וגם לאנגלית הגדרת סלנג תמורת כסף, "כרוב". רק אם אנו משייכים את המילה "כרוב" לכרוב לבן רגיל, אז אמריקאים מתכוונים לירוקי קולארד. וזה די הגיוני: עלי קייל הכרוב הפורטוגלי דומים לדולרים אמריקאים בצבעם.

תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!

העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה

זמן קריאה - 3 דקות.
כמה לבשל › מרקים › קלדו ורדי