כמה לבשל פיאסה?

איך לבשל פיאסה

מוצרים ל 12 פשטידות
למילוי
בשר טחון - חצי קילו
כרוב - 300 גרם
בצל - 200 גרם
שום - 4 שקעים
מלח - כפית אחת
פלפל גרוס - 2 קמצוצים

למבחן
חלב 3.5% שומן - 1.25 כוסות
קמח - 600 גרם
ביצי עוף - 2 חלקים
שמרים - שקית 11 גרם
חמאה - 2 כפות
מלח - 1 קמצוץ

מבשל את המלית
1. קולפים את הבצל, השום והכרוב מהשכבות העליונות וקוצצים דק.
2. במידת הצורך, הפשירו את הבשר הטחון ושברו אותו מעט בעזרת מזלג.
3. שמים כרוב, בצל ושום בכלי גדול, מפזרים מלח ומרסקים היטב כך שהירקות יתנו מיץ.
4. מערבבים את הבשר הטחון עם כרוב, שום ובצל, מערבבים - המלית לפיאנס מוכנה.

הכנת בצק
1. מחממים את החלב לטמפרטורה בלתי נראית למגע (35-40 מעלות).
2. ממיסים את החמאה.
3. מודדים 300 גרם קמח, מנפים, מערבבים עם שמרים ומוסיפים לחלב, לשים את הבצק.
4. מכסים את הבצק ומשאירים את הבצק למשך שעה במקום חמים.
5. מערבבים את הבצק, מוסיפים מלח, חמאה מומסת ושאר הקמח.
6. ללוש את הבצק 7-10 דקות עד שהוא אלסטי.
7. לשים במקום חמים למשך שעתיים, ללוש פעם בשעה ואז להשתמש בבצק לפיאנס.

היווצרות פיאסה
1. מרדדים את הבצק, מניחים את המלית.
2. צבט את העוגה.
3. הניחו את הפיאנס בשכבה אחת על הכלים של דוד כפול, מולטי קוקר או מנטול, ששומן בעבר בחמאה.

בישול פיאסה
מבשלים על אדים במשך 40-50 דקות, אם יש כמה שכבות של מחבת - יותר 15-20 דקות.