כמה לבשל אספית מהלשון?

איך לבשל אספית מהלשון

מוצרים
לשון בקר - מחצית הלשון במשקל של כ -300 גרם
גזר - 2 חלקים
בצל - ראש אחד
ביצי שליו - 2 חלקים
זיתים או זיתים - 10 חלקים
לימון - רבע
פטרוזיליה - כמה זרדים
ג'לטין - 1 כף (אגר-אגר)
עלה דפנה - 1 חתיכה
גרגירי פלפל שחור - 5 אפונה
מלח - כפית מעוגלת

איך לבשל אספית מהלשון
1. להרתיח לשון עד שיהיה מוכן.
2. מסננים את מרק לשון הבקר בקערה, סוחטים לתוכו את מיץ רבע הלימון.
3. שטפו את הלשון תחת מים קרים והסירו את העור, חתכו לקוביות או שפשפו על פומפיה גסה.
4. שופכים מעט מים על הג'לטין והשאירו למשך 30 דקות, ואז מחממים מחדש.
5. שופכים את הג'לטין למרק, מערבבים ומסננים שוב.
6. מבשלים גזר וביצי שליו בנפרד.
7. קולפים את הגזר, חותכים לעיגולים וחותכים קישוטים (עלים או פרחים) מכל עיגול.
8. קלף וחתך את ביצי השליו לעיגולים רוחביים.
9. הכינו תבניות לאספית, הניחו לשון בתחתית כל תבנית.
10. שים גזר, ביצי שליו, זיתים ועלי פטרוזיליה, תוך התחשבות בכך שהחלבון המוגמר יתהפך.
11. שופכים בזהירות את תערובת הג'לטין.
12. אסיף מגניב.
13. הכניסו את המילוי למקרר למשך 2-3 שעות.
14. הגישו את החלקיק על צלחות שטוחות והפכו עליהן את הג'לטי.

ראו מתכונים נוספים קָרוּשׁ מדגים וירקות.