איך לבשל ריאות חזיר
1. שטפו את הריאה, סחטו את הדם שנותר, הניחו אותו על קרש, חתכו את החלקים הבשרניים מהקנה הנשימה.
2. חתכו את הריאה לקוביות מחולקות בגודל 3X3 סנטימטרים, והיפטרו מסרטים, ורידים וחלקים הנותרים של קנה הנשימה בתהליך.
3. משרים כמה שעות במים מומלחים למשך 4-6 שעות, אפשר להכניס למקרר למשך הלילה.
4. מבשלים בסיר גדול עם הרבה מים שכן הריאות נוטות להתנפח כשהם רותחים. כאשר שופכים מים, השאירו לפחות 3 סנטימטרים עד לראש התבנית במקרה של מילוי קצף במהלך הבישול.
5. לאחר הרתיחה הראשונה, סננו לחלוטין את הנוזל ומילאו את הריאות במים מתוקים (ובכך הסירו ריחות מיותרים).
6. לאחר הרתיחה הבאה, הכניסו את הבצל (חתיכה אחת) ומלח (בקצב של 1 כף למשך 2-3 ליטר מים) לנוזל, מכסים במכסה והפכו את האש כך שהמים רק ירתחו מעט.
7. חזיר נוסף קל לבישול כמות הזמן שנקבעה.
כיצד לבשל ריאות חזיר בסיר איטי
1. לקערה בנפח של 5 ליטר, יש לקחת לא יותר מ- 1.5 קילוגרם מהריאה, כך שההתנפחות של הריאה לא תוביל לשפך מהמים.
2. סגור את המכסה, קבע את טיימר "הכיבוי" למשך הזמן שנקבע.
פוסופקטים
- אור משמש בסלטים וכמילוי במוצרי אפיה, או מבושל בשומן או ירקות אחרים. לריאה המורתחת כמעט אין טעם בהיר עצמאי, אך לאחר הרתיחה ניתן לטגן אותה עם ירקות עד להזהבה.- כדי להכין מנה טעימה, אתה צריך לבחור את הריאות של בעלי חיים צעירים. הם קטנים בגודל, אדומים בהירים על החיתוך, מבנה שלם, ללא נזק וריח חריף.
- על מנת למנוע הצטברות בגופם של מתכות הכלולות בריאות חזיר, אין לאכול אותן יותר מפעמיים בשבוע.
- אם בסיום הבישול תשאיר את האור למשך שעה במרק, הוא יהפוך להיות רך יותר.