איך לבשל בשר ג'לי עם חזיר בסיר לחץ?
זמן קריאה - 4 דקות.
בסיר לחץ תוכלו לבשל בשר ג'לי מקנקן חזיר אחד בלבד. די בכדי לתת למרק את הצפיפות הדרושה להתמצקות. יתר על כן, אם בסיר, הדרך הקלאסית, בשר ג'לי כזה צריך לבשל למשך 5-6 שעות, סיר לחץ יתמודד עם המשימה תוך שעה - ואין צורך בג'לטין. כמובן שזו חייבת להיות סיר לחץ עבודה שלא מכניס אדים, עם שסתום טוב - אז הדברים ילכו הרבה יותר מהר. החיסרון היחיד הוא שבשר ג'לי מתוח עם עצם במשקל 1-1.5 ק"ג לא יתברר במיוחד והמתכון המסורתי מייחס לבישול בשר ג'לי מסוגי בשר שונים.
הפרופורציות לבשר ג'לי חזיר הן קלאסיות: עבור שוק בשר חזיר, קח בצל, גזר, מלח ופלפל שחור - יש צורך ב -2 ליטר מים לשקע של 1.5 קילוגרם. בנוסף, לקבלת טעם בשרי יותר, הוסף בשר אחר - בקר או עוף. באופן אידיאלי, המים מכסים את הבשר לחלוטין, אם זה לא אפשרי עם סט המוצרים הנוכחי, פשוט הוסף עוד 1 גזר קצוץ לחתיכות.
השיטה היא פשוט שערורייתית: כל המזון מכניס לתבנית של סיר הלחץ ואז סיר הלחץ נדלק. ניתן לכוון את סיר הלחץ האלקטרוני למשך שעתיים ולהשאיר לבד, וניתן להדק את סיר הלחץ המכני, לחממו עד שהלחץ מתגבר ואז לשלוט עליו מעת לעת במהלך אותן שעתיים.
השיטה טובה לפשטותה, למוצרים סבירים ולעיבוי 100% - יש מספיק שומן בבשר לבשר ג'לי זה, כך שלא ניתן לחשוב על ג'לטין. בנוסף, הבשר הג'ללי מקליפת החזיר, לאחר התמצקותו, יהיה מכוסה בשומן בולט - אל דאגה, אוכלי פשוט מסירים אותו אם הם רוצים, אך חיי המדף של ג'לי כזה מתארכים ב 3-4 ימים. על ידי חישובים פשוטים, אנו מקבלים כי תשואת המוצר תהיה כ -3 קילוגרם של בשר ג'לי.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / איך לבשל בשר ג'לי עם חזיר בסיר לחץ?