כמה לבשל פטריות מיובשות?
הרתיחו פטריות מיובשות 30 דקותלאחר השריית מים קרים או חלב 1-2 שעה (ות. הרתיחו פטריות יער מיובשות במים בהן ספגו כדי לא לאבד את העושר של מרק הפטריות.
משרים פטריות פורצ'יני מיובשות למשך שעה ומבשלים 20 דקות.
איך לבשל פטריות מיובשות
תזדקק - פטריות מיובשות (50 גרם), מים להשריה, מים לבישול
1. שוטפים פטריות מיובשות (50 גרם) במים זורמים, שמים בקערה ויוצקים 1.5 כוסות מים.
2. בהתאם לדרגת היובש, יש להשרות את הפטריות למשך שעה עד 5 שעות.
3. מכניסים את הפטריות לסיר, מכסים במים בהם היו ספוגים.
4. הניחו את התבנית על האש ובשלו את הפטריות למשך 25 דקות לאחר הרתיחה.
פטריות מבושלות: עכשיו תוכלו לבשל מהן מרק, לבשל כלים מטוגנים וכו '.
איך מכינים מרק פטריות מיובש
מוצריםפטריות פורצ'יני מיובשות - 100 גרם
תפוחי אדמה - 3 חתיכות,
קשת - ראש 1
ורמיצ'לי - 3 כפות
גזר - חתיכה אחת
שמנת חמוצה, חמאה, פטרוזיליה, גרגירי פלפל ומלח - לפי הטעם
מכינים מרק פטריות מפטריות מיובשות
משרים פטריות פורצ'יני מיובשות במים קרים למשך 3 שעות, ואז מבשלים באותם מים במשך 30 דקות, מתבלים במלח. מוציאים את הפטריות המיובשות מהמחבת וקוצצים במידת הצורך. קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים עד להזהבה, קולפים את הגזר, משפשפים ומוסיפים לבצל, ואז מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך 7 דקות. מחזירים בצל ופטריות לתבנית, מוסיפים מלח. מוסיפים לסיר תפוחי אדמה קצוצים דק ומבשלים 10 דקות נוספות. התעקש במשך 10 דקות נוספות. מגישים עם מרק פטריות מיובש מבושל עם עשבי תיבול קצוצים טריים, לחם לבן טרי ושמנת חמוצה עבה.
איך לייבש פטריות בבית
פטריות לייבוש בבית, לניקוי ושטיפה, חותכים חלקים גדולים מהפטריות: הכובעים לפרוסות של כ -3x3 ס"מ, הרגליים - במעגלים. מיתרים את חתיכות הפטריות החתוכות על חוט חזק - הכובעים בנפרד, כשהם מתייבשים מהר יותר, הרגליים - בנפרד.תלו את החוטים עם הפטריות במקום יבש ושמש עם מרחק זה מזה. מכסים בגזה כדי להרחיק חרקים. שמור בשמש במשך 7-9 ימים, מסיר פטריות יבשות מוכנות בצנצנות. יש לאחסן בצנצנות זכוכית במקום יבש וחשוך. בדרך זו מאוחסנים הפטריות עד 5 שנים.
איך לייבש פטריות בתנור
חותכים את הפטריות, כמו לייבוש על חוט, מסדרים בשכבה 1 על תבנית אפייה (או על 2 ניירות אפייה) בעזרת נייר אפייה. יבש את הפטריות במשך 2.5 שעות בטמפרטורה של 25 מעלות, שעתיים הקרובות בטמפרטורה של 70 מעלות, ואז עוד שעתיים בטמפרטורה של 55 מעלות. על מנת שהלחות של הפטריות תצא מהתנור, דלת התנור נפתחת מעט.
אז עליכם לבדוק את הפטריות אם הן מוכנות: פטריה מיובשת כראוי צפופה, אלסטית, אינה מתפוררת או נשברת. פטריות לא מיובשות לחלוטין - גומי, רך. אם לא ייבשתם את הפטריות, תוכלו לתלות אותם במטבח על חוטים לייבוש סופי, שבמקרה זה ייקח 2-3 ימים.
טיפ: כשאתם חותכים כובעי פטריות לייבוש, קחו בחשבון שבעתיד הם יצטרכו להיות מתוחים על חוט - כך שפרוסת הפטריות לא תתפורר בזמן החיתוך, לכל פרוסה, יספקו חלק צפוף מעט מוך מהכובע.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה