איך לבשל ביצים קשות
מוצריםביצים - 5 חלקים
מים - 1 ליטר
מלח - 1 כף
איך לבשל קשה מבושל
- שמים 5 ביצים בסיר ויוצקים 1 ליטר מים קרים (יש לכסות ביצים לחלוטין במים), להוסיף 1 כף מלח. אם הסיר קטן, 1-2 כוסות מים יספיקו.
- מניחים סיר עם ביצים על אש בינונית ומביאים מים לרתיחה.
- לאחר מים רותחים הרתיחו ביצים 10 דקות..
- הוציאו את הביצים החמות מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת, העבירו לקערה עמוקה, שפכו מעל עם מים קרים. מלאו קערה במים קרים והשאירו את הביצים בה למשך 2 דקות.
- הוציאו את הביצים מהמים וטפו יבש בעזרת מגבת נייר.
1. שמים 5 ביצים בקערת הרב-קוקר, שופכים מים שאמורים להיות גבוהים יותר בסנטימטר מהביצים, מבשלים את הביצים למשך 12 דקות במצב "בישול אדים".
2. ביצים מוכנות, עדיין חמות, מעבירים לקערה עמוקה ומכסים במים קרים.
ניתן לאדות ביצים קשות במכונה רב-סיבית, לשם כך יוצקים מים לקערת הרב-קוקר, והכניסו את הביצים לכלי מיוחד לאידוי. מבשלים 15 דקות במצב "בישול אדים".
פוסופקטים
- לִשְׁטוֹף יש צורך בביצים לפני הבישול בכדי להיפטר מחיידקים, כולל חיידקי סלמונלה.- מלח כשאתה רותח אתה יכול (אך לא בהכרח) להוסיף כך שהביצים לא ייסדקו.
- בדרך כלל מטילים ביצים חמות מוכנות למים קריםמירידת הטמפרטורה מכסה את הקליפה בסבכי מיקרו והביצים קלות יותר לניקוי.
- ניתן להוריד ביצים קשות ו למים רותחים... כדי למנוע את התפוצצותם, ראשית לדקור כל ביצה עם מחט מקצה קהה או להחזיק אותה במים חמים למשך 5 דקות לפני הרתיחה (ללא חימום).
- לביצה קשה מבושלת כראוי יש עקביות של חלבון אחיד וחלמון צהוב. אם הביצית מתעכלת, החלבון יתקשה מדי, "גומי", פני החלמון ירכוש גוון ירוק, והביצה עצמה תאבד את הארומה והטעם שלה.
- זמן הבישול תלוי גודל ביצה... הביצה הבינונית (קטגוריה 1), עליה מתמקד המתכון, שוקלת כ- 55 גרם. יש להפחית את זמן הבישול לביצים מקטגוריה 2 בדקה, ואם בחרת הביצה (גדולה) - הגדילה בדקה.
- תכולת קלוריות 1 ביצה קשה - 80 קק"ל / 100 גרם.
ראו כללים כלליים ביצי עוף רותחות!