כמה סוכר לבשל?

איך לבשל סוכר

מוצרים
סוכר גרגירי - 300 גרם (1.5 כוסות)
חלב 1-3% - 100 מיליליטר (חצי כוס)
חמאה - 35 גרם: 30 גרם לרתיחה ו -5 גרם (כפית) לשימון

הכנת אוכל
1. שופכים 300 גרם סוכר ומאה מיליליטר חלב לסיר עם קירות עבים, מערבבים היטב.
2. מדדו את השמן לשימון והניחו להמיס בטמפרטורת החדר ישירות על צלחת המיועדת לסוכר.

איך לבשל סוכר חלב
1. מניחים סיר עם חלב וסוכר על אש בינונית ומערבבים.
2. כאשר סוכר החלב רתח, המשיכו לבשל 7 דקות תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ.
3. בזמן שהרכב רותח, הוא יכול להרתיח ולקצף הרבה - זה טבעי, אבל צריך לערבב כל הזמן.
4. לאחר 25-30 דקות הקומפוזיציה תתעבה ותשיג צבע חום בהיר - זהו סימן למוכנות.
5. בצלחת מוכנה משומנת בחמאה, יוצקים סוכר חלב, חלק ומניחים להגדיר.
6. לאחר 15-20 דקות, סוכר מבושל יתקשה, יש להסיר אותו מהמיכל. לשם כך תצטרכו לכסות את הצלחת בקרש חיתוך ולהפוך אותה בעדינות. מכיוון שצידי הצלחת משומנים בחמאה, סוכר החלב המוקשה ייפרד בקלות ונשאר על הלוח.
7. שוברים את הסוכר לחתיכות קטנות בעזרת הידיים. אם שכבת הסוכר די סמיכה, אפשר לחתוך אותה בסכין כשהיא עדיין לא מתקשה לחלוטין.