איך לבשל דוחן
תזדקק - כוס דוחן, 4 כוסות מים- נקה דוחן מפסולת ומגרגרים כהים.
- שוטפים את הדוחן הקלף במים חמים מבושלים - החליפו את המים מספר פעמים כך שבסופו של דבר הם יישארו שקופים לאחר שטיפת הדגנים.
- שופכים מים לסיר ללא ציפוי אמייל, על פי היחס הדרוש 4 כוסות נוזלים לכוס דגני בוקר אחת.
- מניחים סיר מים על אש בינונית ומבשלים.
- החלף חום לנמוך, הוסף דוחן, מכסה.
- מבשלים 20 דקות.
- פתח את המכסה, מלח את הדוחן בחצי כפית מלח, הוסף מים במידת הצורך, שמור אותו על הכיריים למשך 10 דקות נוספות.
1. העבירו את הדוחן השטוף לכלי לתנור מיקרוגל.
2. שופכים מחצית מהמים המוכנים על דוחן, והולכים מהיחס כי עבור כוס דגני בוקר אחת יש צורך ב -4 כוסות נוזלים.
3. מכניסים את הכלים עם דגני בוקר למיקרוגל, מכסים את הכלים.
4. הפעל את המיקרוגל למשך 5 דקות.
5. מערבבים את הדוחן, מוסיפים את שארית המים, ממליחים עם חצי כפית מלח, מבשלים כ -2 דקות נוספות.
6. מערבבים מחדש את הגריסים, מבשלים בתנור כ -2 דקות נוספות.
7. השאר את הדוחן מתחת למכסה להתבשל במשך 5 דקות.
איך לבשל דוחן בדוד כפול ורב-קוקר
1. הכניסו את הדוחן השטוף לקערת רב-קוקר או קערת ספינת קיטור.
2. שופכים את הדגנים במים, על בסיס החישוב - לכוס דגני בוקר אחת יש צורך רק ב -4 כוסות נוזלים.
3. מלח דוחן עם חצי כפית מלח, שים ריבוע חמאה.
4. הפעל את הקיטור או הסיר-רב-קל למשך 40 דקות, לבשל ללא ערבוב.
כאשר מבשלים דוחן בסיר-קוקר, מומלץ להניח מחבת אדים על גבי.
איך לבשל דוחן בסירים
1. מסדרים את הדוחן השטוף בסירים קרמיים, תוך התחשבות בנפח הדוחן בתהליך הבישול עולה 5-6 פעמים.
2. שופכים את הדוחן בסירים עם מים, על בסיס החישוב - לכוס דגני בוקר אחת יש צורך בכ -4 כוסות נוזלים.
3. מלח דוחן עם חצי כפית מלח, להוסיף חמאה.
4. סוגרים את הסירים, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, מבשלים 25-30 דקות.
פוסופקטים
- בבישול דוחן עולה 5-6 פעמים בנפח.דוחן מבושל על חום נמוךכך שלא יישרף לסיר.
- לבישול עדיף להשתמש רָחוּץ דוחן במים חמים, ואחרי הבישול עדיף לשטוף את הדוחן במים רותחים.
- אם אתה מבשל דייסת דוחןשופכים תחילה את הדוחן למים רותחים ורק לאחר מכן, כאשר הדוחן מתבשל למחצה (לאחר 15 דקות), יוצקים חלב לסיר ומבשלים בחלב עד שהוא רך (10-15 דקות נוספות).
- מחיר דוחן - מ- 40 רובל. (הממוצע במוסקבה ליוני 2020).
- תכולת קלוריות דוחן - 342 קק"ל / 100 גרם.
דוחן הוא מאוד מוֹעִיל לבריאות - אכילת דוחן מגנה על הגוף מפני מחלות במחזור הדם והכבד. דוחן מכיל כמות גדולה של ויטמין B6 (פירידוקסין), ותכולת ויטמין זה בדוחן גבוהה פי שתיים מכוסמת כוסמת ושיבולת שועל. ויטמין B6 מסייע בהטמעה טובה יותר של חומצות שומן בלתי רוויות בגוף, מנרמל את חילוף החומרים של שומנים וחלבונים. יחד עם סידן, הפירידוקסין מנרמל את העבודה של כל השרירים, ובראשם הלב, ומקדם את הרגיעה היעילה שלהם.הוכח מדעית כי מחסור בוויטמין B6 יכול לגרום לתקשורת דלקת בשחזור. דוחן אינו מכיל גלוטן, ולכן אנשים האלרגיים לחלבון זה יכולים לאכול ממנו כלים.
- דוחן מבושל יְלָדִים ניתן לתת מגיל שנה.
- אל תבלבל דוחן עם חיטה... דוחן הוא דוחן מעובד.
- איך לבחור: העדיפו דגנים צהובים שאינם מכילים חלקיקים זרים (פסולת). עדיף לבחור דגנים ארוזים מראש באריזה המקורית, זה יעזור להימנע מקניית מוצר באיכות נמוכה.
- איך לאחסן: יש לשפוך את הדוחן לכלי סגור היטב עשוי קרמיקה או זכוכית ולהניח אותו במקום חשוך. אין לאחסן דוחן למשך זמן רב, מכיוון שיש לו אחוז שומן גבוה, אשר, מחמצן במהלך אחסון לטווח הארוך, נותן דוחן טעם מר וריח לא נעים.
- להכין מנות דוחן לא טעם מרמומלץ לשטוף אותו במים חמים, מכיוון שמים קרים לא ישטפו שומן. במקרה זה, אתה צריך לטחון את הדוחן היטב בין הידיים שלך, ולהוציא מכנית שומן מעל פני השטח. יש לשטוף את הגריסים מספר פעמים עד שהמים הניקזים שקופים לחלוטין. דרך נוספת להיפטר מהמרירות היא לשפוך את הדוחן במים, לתת לו לרתיחה, ואז לנקז את המים עם השומן המחומצן המומס.