Come preparare i pomodori in gelatina
Prodotti per 5 litri
Pomodori - 3 chilogrammi
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 2 teste
Aglio - 8 chiodi di garofano
Granelli di pepe - a piacere
Foglia di alloro - a piacere
Aceto - 1 cucchiaino
Zucchero - 3/4 tazza
Sale - 3 cucchiai arrotondati
Gelatina - 2 cucchiai
Acqua - 2,5 litri
Come cucinare i pomodori in gelatina
1. Versare un litro di acqua fredda in una casseruola, aggiungere granuli di gelatina (o polvere di gelatina), mescolare, lasciare agire per 40 minuti per far gonfiare la gelatina.
2. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliare ogni pomodoro in 4-6 fette o cerchi spessi 1 centimetro. Se i pomodori sono piccoli, tritarli con uno stecchino.
3. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle.
4. Lavare, sbucciare e tagliare le carote a fettine sottili.
5. Preparare il ripieno di marinata: portare a ebollizione 1,5 litri di acqua, ridurre il calore, aggiungere sale, zucchero, aceto.
6. Aggiungi la gelatina imbevuta.
7. Aggiungi le carote e fai sobbollire per altri 3 minuti.
8. Metti le spezie sul fondo dei barattoli: grani di pepe, foglie di alloro, aglio.
9. Aggiungi i pomodori tritati, alternandoli con le cipolle fino alla cima dei barattoli.
10. Riempi i barattoli con materiale da otturazione gelatinoso caldo.
11. Immergere le lattine in una pentola calda coperta da un asciugamano in modo che il livello di riempimento delle lattine corrisponda alla pienezza della pentola con acqua.
12. Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare i pomodori in salamoia per 10 minuti.
13. Dopo la sterilizzazione, rimuovere con cura i vasetti e sigillarli con coperchi sterili.
Fusofacts
- Per l'inscatolamento nel solito modo pomodori adatti di piccole dimensioni (quelle che vanno al collo del barattolo) o grandi, tagliate a pezzi. In entrambi i casi, i pomodori con la pelle sottile o la pelle screpolata sono buoni.- È necessaria la gelazione quindi, per preservare la succosità e la consistenza dei pomodori. Senza la gelificazione, i pomodori darebbero tutto il loro succo alla marinata.
- Il ripieno di gelatina per tale salatura viene creato in proporzioni che gli consentono di non diventare denso come la classica gelatina, ma solo di creare un semi-liquido leggero struttura gelatinosa.
- Quantità di sale nel riempimento gelatinoso, si presume che la massa gelatinosa non dia così attivamente il suo sale ai pomodori. E le fette di pomodoro stesse rimangono leggermente salate, dolciastre - molto simili nel gusto ai pomodori freschi.
- I pomodori gelati sono fantastici spuntino, in particolare per carni dietetiche come carne di agnello e di coniglio: i pomodori aggiungeranno succosità a loro.