Raccolta insalata di melanzane per l'inverno
Prodotti
Melanzane - 3 chilogrammi
Carote - 250 grammi
Pepe bulgaro - 250 grammi
Cipolle - 250 grammi
Aglio tritato - 125 grammi
Basilico - 1 mazzo
Prezzemolo - 1 mazzo
Aneto - 1 mazzo
Olio di semi di girasole - 0,5 litri
Acqua bollente - 5 cucchiai
Sale - 2 cucchiai
Essenza di aceto 70% - 2 cucchiai
Un modo rapido per preparare l'insalata di melanzane
1. Melanzane intere, lavate e sbucciate, pungere con una forchetta in più punti e cuocere in una casseruola in acqua salata per 5 minuti. L'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure blu.
2. Tagliare le melanzane bollite a cubetti di 1,5-2 centimetri di dimensione.
3. Carote e cipolle - 250 grammi ciascuna - sciacquare, sbucciare e tritare. Le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa.
4. Pepe bulgaro - 250 grammi - Sciacquare, rimuovere dal gambo con semi e macinare.
5. Sbucciate l'aglio, lavatelo, tritatelo finemente, nella forma finita dovrebbe essere di almeno 125 grammi (se volete rendere l'insalata più acuta, potete aumentare la quantità di aglio a 200 grammi).
6. Basilico, aneto e prezzemolo, 1 mazzetto, risciacquare abbondantemente, asciugare e tritare.
7. Metti le verdure e le erbe in una casseruola di smalto.
8. Sciogliere 2 cucchiai di sale in 5 cucchiai di acqua bollita, aggiungere 2 cucchiai di aceto e versare il liquido risultante su verdure ed erbe, mescolare accuratamente.
9. Quindi versare 0,5 litri di olio di semi di girasole nel contenuto della casseruola e mescolare di nuovo. Metti tutto stretto, copri e invia al frigorifero.
Preparazione per l'inverno
1. Immediatamente dopo la cottura, è necessario scomporre strettamente l'insalata di melanzane in barattoli da litri.2. Distribuire il succo rimasto nella casseruola tra i barattoli in modo che i barattoli vengano riempiti fino ai ganci e sterilizzare per 20 minuti.
3. Metti i vasetti con il contenuto in una casseruola con acqua fredda e adagiati sul fondo con una garza o un panno di cotone.
4. Far bollire l'acqua e cuocere i vasetti per 20 minuti. Coperchi pre-sterilizzati (anche bollire in acqua, solo 2 minuti) arrotolare i vasetti. Una tale preparazione può rimanere in frigorifero per un paio di mesi, diventando sempre più succosa e ricca di gusto.
5. Arrotolare o chiudere i vasetti di insalata con i coperchi, anch'essi pre-sterilizzati, per 2 minuti.
Fusofacts
- La raccolta delle melanzane per l'inverno sarà completamente pronta dopo 3 giorni di conservazione.- Si consiglia di servire l'insalata di melanzane come antipasto per piatti di carne caldi, purè di patate con salsicce.
- Più a lungo l'insalata è nel frigorifero, più è inzuppata e più saporita. La durata di conservazione di un'insalata aperta è di 1 settimana.
- Il contenuto calorico dell'insalata di melanzane è di 361 kcal / 100 grammi.
- Il costo totale dei prodotti per preparare l'insalata di melanzane in stagione (da agosto a ottobre) secondo la nostra ricetta è di 300 rubli, in bassa stagione - da 500 rubli. Il prezzo è dato in media a Mosca per giugno 2020.
- L'insalata di melanzane sarà due volte più utile e più economica nella stagione di maturazione per melanzane e altre verdure - da fine agosto a ottobre.