Come marinare le prugne
Prodotti
Prugna (ungherese) - 900 grammi
Zucchero - 1/2 tazza
Acido acetico (6%) - 50 millilitri
Acqua - 420 millilitri
Cannella in polvere - 0,5 cucchiaino
Garofano - 4 fiori
2 lattine da mezzo litro con coperchi a vite
Sterilizzazione di lattine
Risciacquare accuratamente 2 vasetti da mezzo litro con i coperchi con la soda. Banche da versare
acqua bollente, coprire con acqua e far bollire per 5 minuti.
Preparazione del cibo
Lavare 900 grammi di prugne con acqua fredda, lasciare asciugare, mettere un asciugamano. Usa un perno o una forchetta in acciaio inossidabile per pungere ogni prugna in diversi punti. Metti le prugne preparate in barattoli da mezzo litro.
Cucinare la marinata
Versare 420 millilitri di acqua in un piatto smaltato (o piatto in acciaio inossidabile), dare fuoco. Metti 4 chiodi di garofano in acqua, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 tazza di zucchero, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 6 minuti. Quindi rimuovere i piatti dal fuoco, versare 50 millilitri di acido acetico, mescolare.
Cottura di prugne sott'aceto
Versare le prugne con la marinata calda in modo che la marinata copra completamente i frutti. Girare i vasetti con prugne sottaceto con il coperchio rivolto verso il basso e lasciar raffreddare completamente.
Come marinare le prugne all'aglio
ProdottiPrugna (ungherese) - 1 chilogrammo
Aglio - 2 teste
Acqua - 750 millilitri
Acido acetico (9%) - 150 millilitri
Zucchero - 270 grammi
Garofano - 4 gemme
Pimento - 10 pezzi
Grani di pepe neri - 12 pezzi
4 lattine da 0,5 litri con coperchi a vite
Sterilizzazione di lattine
Risciacquare 4 vasetti con un volume di 0,5 litri con coperchi con bicarbonato di sodio.
Bollire i vasetti con i coperchi per 5 minuti.
Preparazione del cibo
Lavare 1 kg di scolo sotto l'acqua corrente, asciugare. Tagliare leggermente ogni prugna, rimuovere la pietra. Sbucciare 2 teste d'aglio, dividerle in chiodi di garofano, tagliare a metà i denti grandi. In ogni mettere uno spicchio d'aglio (in verticale o in orizzontale) nel punto dell'incisione. Piega le prugne ripiene di aglio in 4 vasetti sterilizzati da mezzo litro.
Cucinare la marinata
Versare 750 millilitri d'acqua in una pentola di smalto, aggiungere 270 grammi di zucchero, 150 millilitri di acido acetico, 4 chiodi di garofano, 10 piselli di pimento e 12 piselli di pepe nero.
Metti la casseruola con la marinata sul fuoco, porta a ebollizione.
Preparazione
Versare le prugne in barattoli con la marinata calda. Il livello di marinata dovrebbe essere al di sopra del livello di scarico. Coprire i vasetti con prugne, lasciare per 20 minuti. Trascorso il tempo, rimuovere i coperchi, drenare la marinata dai vasetti di nuovo nella padella e portare nuovamente a ebollizione. Versare la marinata bollente sulle prugne. Chiudi i vasetti con prugne sottaceto con coperchi, capovolgi, lascia raffreddare completamente.
Fusofacts
Contenuto calorico di prugne sottaceto - 42 kcal / 100 grammi.Periodo di validità delle prugne sott'aceto - 1 anno in frigorifero.
Costo di 1 kg di prugna fresca in stagione (luglio-agosto) - 80 rubli, in bassa stagione - 300-500 rubli. per 1 chilogrammo (dati medi per Mosca, giugno 2019).
Come scegliere una prugna per il decapaggio
1. Le prugne devono essere solide, forti, senza danni meccanici.
2. I frutti sono meglio scegliere maturi o leggermente acerbi, ma non troppo maturo.
3. I frutti di piccole e medie dimensioni sono più adatti per il decapaggio.
4. Per la conservazione è meglio usare prugne di grano duro: ungherese comune, ungherese di Mosca, speranza.