Come preparare il sedano sott'aceto
Prodotti
Sedano fresco (steli) - 400 grammi
Cipolle - 2 pezzi
Aglio fresco - 2 chiodi di garofano
Peperoncino, baccello - 1 pezzo
Acqua - 400 millilitri
Aceto da tavola 9% - 100 millilitri
Sale - 1 cucchiaio
Zucchero - 2 cucchiai
Foglia di alloro - 1 pezzo per contenitore
Spezie: pimento, chiodi di garofano, coriandolo - a piacere
Come marinare il sedano
1. Sciacquare i gambi di sedano, separati dalle foglie. Tagliare il sedano in pezzi medi.
2. Metti le foglie di sedano sul fondo del contenitore di decapaggio preparato. Metti l'aglio fresco tritato, i condimenti, la foglia di alloro sopra le foglie.
3. Lavare, sbucciare e tritare due teste di cipolle. Lavare i peperoncini, rimuovere i semi, le strisce, tagliarli in piccole strisce longitudinali.
4. Disporre i gambi di sedano preparati e tritati in contenitori di decapaggio, aggiungere uniformemente cipolle tritate e peperoncini piccanti.
5. Bollire 400 millilitri di acqua, versare acqua bollente sui contenitori. Verdure al vapore per 2,5 minuti.
6. Versare l'infuso risultante in una casseruola, mettere a fuoco medio. Dopo aver fatto bollire l'infuso, aggiungi sale e zucchero all'acqua, fai bollire per altri 1,5 minuti. Dopo che il sale e lo zucchero sono stati completamente sciolti, versare 100 millilitri di aceto nella marinata e rimuovere la padella dal fuoco.
7. Versare la marinata in un contenitore con verdure preparate per il decapaggio. Il liquido dovrebbe coprire completamente le verdure.
8. Coprire i vasetti, raffreddare il sedano inzuppato di marinata a temperatura ambiente.
9. Chiudere i barattoli raffreddati con coperchi stretti, metterli in frigorifero per 1-3 giorni per il decapaggio.
10. Il sedano sott'aceto è pronto da mangiare.
Come marinare il sedano sott'olio
ProdottiSedano fresco (steli) - 520 grammi
Aceto da tavola 9% - 200 millilitri
Acqua - 500 millilitri
Olio vegetale - 50-100 millilitri
Aglio fresco - 1 spicchio
Olive - 20-30 pezzi senza nocciole
Sale - 1 cucchiaio
Foglia di alloro - 2 pezzi
Chiodi di garofano - 3 pezzi
Grani di pepe neri - 6 pezzi
Come marinare il sedano sott'olio
1. Lavare i gambi di sedano freschi, rimuovere le foglie. Tagliare il sedano a pezzetti.
2. Tritare l'aglio fresco: tritare finemente con un coltello o una pressa per aglio.
3. Preparare la marinata: versare aceto da tavola, spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaio di sale, tutti i condimenti nell'acqua. Mescolare accuratamente la marinata.
4. Versare la marinata in una pentola. Immergi i gambi di sedano preparati nella marinata.
5. Mettere la pentola di sedano marinata a fuoco basso. Dopo aver fatto bollire il contenuto della padella, cuocere il sedano per 5 minuti.
6. Togli la pentola con il sedano bollito dal fuoco, lasciala al chiuso fino a quando non si raffredda completamente.
7. Dopo che il sedano si è raffreddato a temperatura ambiente, rimuoverlo dalla marinata. Disporre il sedano in un contenitore di decapaggio. Quando marini il sedano, puoi mettere le olive sul fondo del contenitore, questo darà al piatto finito un sapore più ricco.
8. Riscaldare l'olio vegetale a 40-50 gradi. Riempi i contenitori con sedano e olive con olio caldo. L'olio dovrebbe coprire completamente le verdure.
9. Chiudere ermeticamente il contenitore con sedano con un coperchio, conservare in frigorifero per 1-2 giorni per il decapaggio.
10. Il sedano marinato in olio è pronto da mangiare.
Fusofacts
- Il contenuto calorico di sedano sott'aceto è di 27 kcal / 100 grammi.- Il sedano sottaceto è commestibile immediatamente dopo 3 giorni di decapaggio. Inoltre, il sedano viene messo in salamoia per un uso futuro. Una caratteristica dell'inscatolamento del sedano in salamoia per la conservazione a lungo termine è la pre-sterilizzazione dei vasetti, nonché i coperchi ben avvitati.
- Conservare il sedano in salamoia a 4-6 gradi, sarà buono per 2 anni.
- Il costo totale dei prodotti per la preparazione di sedano sott'aceto secondo la nostra ricetta sarà di 200 rubli. (Media di Mosca per giugno 2020).
- Per la bellezza, il sedano può essere tagliato obliquamente, quindi il pezzo sarà esteticamente più gradevole.
- Per acidificare leggermente la preparazione, puoi aggiungere un po 'di succo di limone.
- Quando si prepara il sedano, è possibile aggiungere spezie: peperoni neri e rossi, peperoni, coriandolo.
- Si consiglia di servire sedano sott'aceto come antipasto e come contorno per piatti di carne. Guarnire il sedano con semi di sesamo durante il servizio.