Come marinare le mele
Prodotti
per 6-7 litri
Mele - 4 chilogrammi
Chiodi di garofano - 20 gemme secche
Cannella - 1/3 di stick
Pimento - 10 grani
Acqua anti-brunitura - 2 litri
Acqua di riempimento - 1,7 litri
Zucchero - 350 grammi
Aceto 9% - 300 millilitri
Sale - 2 cucchiai
Come marinare le mele
1. Lavare e asciugare le mele, tagliarle a metà (grandi - in 4 parti) e rimuovere la capsula del seme e gli steli.
2. Diluire 2 cucchiai di sale in 2 litri di acqua, mettere le mele lì.
3. Conservare le mele in salamoia per 25 minuti, durante questo periodo riscaldare 2 litri di acqua in una casseruola.
4. Metti le mele in una casseruola con acqua, cuoci per 5 minuti e posizionale con un cucchiaio forato su barattoli sterilizzati da litri fino alle spalle.
5. Continuare a bollire l'acqua, aggiungere 350 grammi di zucchero, 20 chiodi di garofano, far bollire per 3 minuti, aggiungere aceto e mescolare la marinata.
6. Versare la marinata sopra le mele, coprire con i coperchi.
7. Copri la casseruola con un asciugamano, metti sopra i vasetti di mele marinate, riempi d'acqua (l'acqua nella padella dovrebbe avere la stessa temperatura dell'acqua nel barattolo).
8. Tenere la pentola con i vasetti a fuoco minimo, non bollente (temperatura dell'acqua - 90 gradi), 25 minuti.
9. Chiudere i vasetti di mele marinate con i coperchi, raffreddare a temperatura ambiente e riporli per la conservazione.
Fusofacts
- Per il decapaggio, usa mele di piccole o medie dimensioni, dense, mature, senza danni e vermi.- Le mele piccole possono essere marinate intere senza sbucciare la pelle e la capsula di semi. A piacere, puoi tagliare grandi mele a fette sottili.
- Le mele saranno completamente marinate in 1 settimana, dopo di che saranno completamente pronte da mangiare.
- Le mele vengono immerse nella salamoia in modo che le mele in salamoia non abbiano un bagliore scuro.
- Quando si aggiunge lo zucchero, è importante tenere conto della dolcezza delle mele stesse: ad esempio, per le varietà acide della nostra quantità (circa 200 grammi di zucchero per 1 litro di acqua), è abbastanza, e per le varietà dolci, la quantità deve essere leggermente ridotta - a 100-150 grammi per litro di acqua.
- Invece di aceto, puoi usare l'acido citrico - per ogni litro d'acqua, 10 grammi di limone.