Ciliegie Sottaceto
Prodotti
2 lattine da 700 millilitri
Ciliegie - 1,2 chilogrammi
Zucchero - 60 grammi
Sale: un quarto di cucchiaino da tè
Garofano - 3 gemme
Cannella - 1 stick
Foglia di ciliegio - 6 pezzi
Aceto di vino - 100 millilitri
Acqua - 200 millilitri
Preparazione del cibo
1. Lavare 1,2 kg di ciliegie, rimuovere i semi.
2. Sciacquare con acqua e scottare le foglie di ciliegio con acqua bollente.
3. Metti 3 foglie di ciliegio in barattoli. Dividendo equamente, aggiungi le ciliegie.
Cucinare la marinata
1. Versare 200 ml di acqua in una casseruola, aggiungere 3 gemme di chiodi di garofano, 60 grammi di zucchero, un quarto di cucchiaino di sale, un bastoncino di cannella. Bollire la marinata per 5 minuti dopo l'ebollizione.
2. Aggiungere 100 ml di aceto di vino alla marinata. Smettere di riscaldare, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare la marinata per 30 minuti.
Cucinare le ciliegie
1. Versare la marinata in barattoli con le ciliegie. Sterilizzare i vasetti a bagnomaria per 10 minuti.
2. Estrarre le lattine, arrotolare i coperchi, capovolgere.
3. Lo spuntino è pronto in 10 giorni.
Fusofacts
- I pozzetti di ciliegia rilasciano acido cianidrico durante lo stoccaggio, quindi si consiglia di rimuoverli. Puoi lasciare i semi se si prevede che le ciliegie in salamoia vengano consumate subito dopo la preparazione (entro un mese).- Le ossa vengono rimosse con un dispositivo speciale o un perno (un anello formato dai bordi di un perno).
- I vasetti per le ciliegie in salamoia devono essere lavati e sterilizzati in anticipo.
- Un bagnomaria per la sterilizzazione è una casseruola con acqua bollente riscaldata a fuoco basso, in cui vengono posti vasetti di ciliegie in salamoia.
- Un altro modo per sterilizzare: metti barattoli di ciliegie ripieni di marinata su una teglia profonda e mettili in forno (freddo). Impostare la modalità di riscaldamento su 90 gradi. Sterilizzare per 20 minuti.
- La ciliegia ha un gusto e un odore originali, che si intensificano quando riscaldati. Nella ricetta data, viene indicato un minimo di spezie, se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marinata scorza di arancia, semi di coriandolo, noce moscata, foglie di menta, un baccello di vaniglia e persino radice di rafano. La cosa principale è che le spezie non assorbono il gusto della ciliegia.
- Se aggiungi vino rosso secco o un paio di cucchiai di vodka alle ciliegie in salamoia, otterrai un antipasto "ubriaco" di ciliegia.
- Invece di aceto di vino, puoi prendere 100 ml di aceto da tavola al 9% o un quarto di cucchiaino di acido citrico.