Quanto costa cucinare la zuppa Tom Kha Kai?
Fai bollire la zuppa Tom Kha Kai per 40 minuti.
Come cucinare Tom Kha Kai
Prodotti
Pollo senza ossa e pelle - 200 grammi (per un'opzione più ricca, la carne delle cosce è adatta, per un'opzione più dietetica - filetto di petto)
champignons o shiitake - 100 grammi
Latte di cocco - 0,5 litri
Pomodoro - 1 mezzo
Peperoncino - 2 baccelli
Zenzero - piccola radice
Schisandra - 2 rami
Salsa di pesce - 1 cucchiaio
Aneto - alcuni ramoscelli
Foglie di lime kaffir - 6 pezzi
Coriandolo - 1 cucchiaio
Limone - metà
Acqua - 1 litro
Coriandolo per la decorazione
Come cucinare Tom Kha Kai
1. Sbucciare lo zenzero, grattugiare su una grattugia fine.
2. Lavare la citronella, mettere su una tavola e sbattere con il dorso di un coltello per aumentare il rilascio di succo.
3. Mettere lo zenzero e la citronella in una casseruola, aggiungere acqua e dare fuoco.
4. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere per 30 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto.
5. Filtrare il brodo - ora è saturo di aroma di spezie.
6. Tagliare o tagliare la carne di pollo a pezzi grossi, tornare al brodo.
7. Lavare i pomodori, versarli con acqua bollente, quindi sbucciare e tritare finemente; aggiungere alla zuppa.
8. Lavare i peperoncini, tritarli finemente, aggiungerli a Tom Kha Kai.
9. Sbucciate e lavate i funghi, tritateli finemente.
10. Preriscalda una padella, versa l'olio d'oliva, aggiungi i funghi e friggi per 5 minuti.
11. Versare latte di cocco, salsa di pesce, succo di limone appena spremuto nella zuppa, aggiungere foglie di lime kaffir, mescolare.
12. Dopo aver fatto bollire, mettere i funghi e cuocere per 5 minuti.
13. Spegnere il fuoco, lasciare la zuppa coperta per 5 minuti e servire, guarnita con rametti di coriandolo e aneto.
Fusofacts
- Tom Kha Kai Soup è una zuppa tailandese e lao piccante e acida, la seconda più famosa dopo la zuppa Tom Yam, insieme alla zuppa Tom Kha Kung. I must-have per Tom Kha Kai sono latte di cocco, foglie di lime, citronella, peperoncino, aneto o coriandolo, funghi, pollo, salsa di pesce e succo di lime. In Russia, affinché la zuppa acquisisca ricchezza, è consuetudine aggiungere brodo di pollo e friggere i funghi.- Differenza tra zuppa Tom Kha Kai e zuppa Tom Kha Kung - usare e preparare il pollo in modo speciale al posto dei gamberi.
- Per ridurre la pungenza della zuppa, è possibile rimuovere i semi dal peperoncino. Tom Kha Kai otterrà una scorza speciale se friggi il pepe prima di aggiungerlo alla zuppa.
- L'aneto è tradizionalmente usato nella cucina laotiana, la cucina tailandese lo ignora per Tom Kha Kai.
- Il latte di cocco nella ricetta di Tom Kha Kai può essere sostituito con latte in polvere.
- Salare la zuppa Tom Kha Kai con estrema cura in modo che il sale non interrompa l'acidità.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova