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Quanto cucinare una stracatella?

quanto cucinare stracatellaCuocere la zuppa di Stractella italiana per 1 ora.

Come cucinare una stracatella

Prodotti
Brodo di pollo - 1,7 litri
Uova - 3 pezzi
Semola - 1/3 di tazza
Parmigiano Reggiano - 200 grammi
Prezzemolo - grappolo
Noce moscata - 10 grammi
Limone - 1/2 pezzo
Pepe nero - a piacere
Sale qb

Come preparare la zuppa alla stracciella
1. Cook brodo di pollo da 2 litri di acqua e 300 grammi di parti di pollo (petto, cosce o zampe).
2. Versare un terzo del brodo in una tazza e raffreddare, posizionare il resto in una casseruola sul fuoco e far bollire.
3. Grattugiate il parmigiano in trucioli sottili.
4. Tritare finemente il prezzemolo.
5. Grattugiare la scorza di mezzo limone.
6. Metti le uova, il semolino, il formaggio, il prezzemolo, la noce moscata nel brodo freddo e agita con una frusta.
7. Versare lentamente la massa di uova nel brodo caldo, mescolando continuamente con una frusta, cospargere di sale e pepe e tenere per 3-5 minuti a fuoco basso.
8. Cospargi il formaggio grattugiato, il prezzemolo e la scorza di limone sulla zuppa in ciotole.

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- In Italia c'è una leggenda secondo cui il comandante Giulio Cesare amava la zuppa di stracatella e la ricetta fu presa in prestito da uno dei popoli catturati dall'esercito romano.

- Il nome della zuppa ha radici nella parola italiana "stracciato", che si traduce in "strappato", "stracci". Un uovo crudo versato in un brodo caldo diventa stracci.

- La zuppa è cotta in brodo di manzo o di pollo. Gli italiani usano il brodo marrone, che si ottiene friggendo le ossa di pollo con cipolle, carote e concentrato di pomodoro in una padella.

- La miscela di uova deve essere versata gradualmente nel brodo caldo in un flusso sottile, mescolando costantemente. Quindi appariranno immediatamente "stracci" e il brodo rimarrà trasparente.

- È possibile utilizzare qualsiasi formaggio a pasta dura al posto del parmigiano.

- La zuppa viene servita con formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e toast al formaggio.

- Il succo di limone può essere aggiunto alla stracatella finita.

Ultimo aggiornamento Autore / Redattore -
Tempo di lettura - 2 minuti.
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