Quanto cucinare la soia?
Cuocere la soia per 5-6 ore, di cui la cottura è di 4 ore sul calore più silenzioso sotto il coperchio.
Come cucinare la soia
Prodotti
per 8 porzioni
Agnello (polpa di costole e zampe) - 4 chilogrammi
Vitello - 1 chilogrammo
Stinco di agnello - 4 stinchi
Mela cotogna - 9 pezzi
Cipolle - 2 teste grandi
Carote - 4 grandi
Sale - 1-2 cucchiai
Pepe qb
Come cucinare la soia
1. Lavare la polpa di agnello, il vitello e gli stinchi d'agnello.
2. Tagliare la carne d'agnello dalla coscia e il vitello in grandi pezzi di qualsiasi forma, non tagliare la carne d'agnello dalle costole.
3. Mettere la carne tritata in una tazza, condire con sale e pepe, mettere da parte per un'ora.
4. Lavare due mele cotogne e due carote, tagliare la mela cotogna a fette spesse 0,5 cm, le carote a fette sottili su tutta la lunghezza della carota.
5. Distribuire la polpa dalle costole su una superficie diritta in modo che i bordi degli strati di carne si sovrappongano.
6. Su un bordo dello strato di carne risultante, stendere i pezzi di agnello e vitello tritati.
7. In cima ai pezzi di agnello e vitello, mettere uniformemente le fette di mele cotogne e le carote in modo che si trovino lungo l'intera lunghezza del bordo della carne.
8. Usando le mani, avvolgere delicatamente la carne ripiena in un rotolo.
9. Lega il rotolo con una corda da cucina per evitare che cada a pezzi.
10. Piegare il rotolo in un anello legando le estremità opposte della corda.
11. Versare 3-4 litri di acqua in un calderone o in una casseruola a pareti spesse, mettere a fuoco vivace, far bollire.
12. Acqua salata, mettici dentro degli stinchi di agnello.
13. Sbucciare le cipolle, non tritarle.
14. Lavare la mela cotogna rimasta, tagliare ogni mela cotogna a metà, non tagliare l'anima.
15. Metti la mela cotogna e la cipolla in acqua bollente sugli stinchi di agnello, metti sopra il polpettone - dovrebbe essere mezzo immerso nell'acqua.
16. Copri il calderone o la casseruola con un coperchio, riduci la fiamma al minimo, cuoci per 4 ore, girando il rotolo ogni ora.
17. Rimuovere il rotolo finito dalla padella, appendere fino a quando non si raffredda completamente.
18. Servi il rotolo tagliato su un piatto con le bacchette bollite.
Fusofacts
- Soia - questo è zuppa di agnello o manzo densa, un piatto della cucina azera. In traduzione "soyutma" significa "mangiare più velocemente, fino a quando non fa freddo".- Affinché la carne non cada a pezzi durante un lungo periodo di cottura, deve essere messa nella soia a pezzi grandi.
- Da assaggiare nella soia può aggiungere succo d'uva o succo di limone appena spremuto, tkemali.
- Agnello in soia può essere completamente sostituito vitello.
- La casseruola ideale per la soia è un grande calderone. La soia è considerata un piatto per gli ospiti e viene solitamente preparata in grandi quantità.
- Il brodo di soia è di solito drenato e gustato separatamente, perché durante la cottura, acquisisce un gusto speciale, per il quale non viene chiamato solo brodo, ma "succo di soia"... Se il succo è denso, puoi immergervi la carne.
- Verdure in soia che puoi fetta grande - o puoi metterlo intero, durante la cottura bolliranno.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova