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Quanto cucinare lo yurma?

Cuocere Yurma per 1,5 ore.

Come cucinare lo yurma

Prodotti
Filetto di pesce persico - 300 grammi
Filetto di pollo - 300 grammi
Uovo - 1 pezzo
Semola - 1,5 cucchiai
Foglia di alloro - 4 pezzi
Piselli al pepe - 12 pezzi
Cipolle verdi - 5 piume
Aneto, prezzemolo - 3 rami ciascuno
Sedano - 1 gambo
Zafferano - 0,5 cucchiaino
Sale - 2 cucchiaini

Come preparare la zuppa
1. Lavare il filetto di pollo, versare l'acqua in una casseruola come per la zuppa, aggiungere 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe, 1 cucchiaino di sale e mettere sul fuoco.
2. Cuocere il brodo per 20 minuti.
3. Sciacquare il filetto di pesce persico, tagliarlo a pezzi, mettere in una casseruola separata, aggiungere acqua, aggiungere 2 foglie di alloro, 6 grani di pepe, 1 cucchiaino di sale e mettere sul fuoco.
4. Cuocere il pesce persico per 20 minuti dopo l'ebollizione.
5. Sciacquare e tagliare le piume di cipolla verde.
6. Lavare il prezzemolo e l'aneto, tritare.
7. Sciacquare il sedano, tagliare la radice, tritare finemente.
8. Rompere l'uovo in un piatto e sbattere.
9. Rimuovere la carne dal brodo di pollo, raffreddare e tagliarla a pezzi.
10. Aggiungere le cipolle verdi, il semolino e l'uovo sbattuto alla carne. Mescola e forma gli gnocchi delle noci.
11. Rimuovere il pesce dal brodo.
12. Mescolare due brodi. Dovrebbe esserci più pollo.
13. Mettere il brodo risultante a fuoco basso e cuocere per 2 minuti.
14. Aggiungere le knelles, cuocere per 5 minuti e quindi rimuovere.
15. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, l'aneto, il sedano e lo zafferano nel brodo e cuocere per 2 minuti.
16. Aggiungi pezzi di pesce e gnocchi al brodo e fai sobbollire per 3 minuti.
17. Prima di servire, metti 1 pezzo di pesce e 3 gnocchi in ogni piatto.

Fusofacts

- Yurma è un primo piatto caldo composto da due tipi di brodo: pesce e pollo.

- Il nome fu scelto dagli antichi che erano impegnati nella caccia e nella pesca. È stato tradotto dalla loro lingua come "pieno di bombetta".

- Al momento il piatto non è praticamente cotto, l'ultima volta è stato menzionato nell'opera "Domostroy", datata 1547. Ci sono 2 motivi per la scomparsa del piatto. In primo luogo, la zuppa cerimoniale cominciò a essere sostituita da piatti dell'Europa occidentale. Il secondo motivo è religioso: cucinare era contrario ai principi di dividere il cibo in modesto e magro.

- Yurma ha una composizione astringente, che è la ragione della forte sete dopo aver mangiato yurma.

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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova

Tempo di lettura - 2 minuti.
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