Quanto cucinare la zuppa di sangue di maiale?
La zuppa di sangue di maiale richiede 3 giorni. Devi passare 2 ore in cucina.
Zuppa di sangue di maiale
Prodotti
Maiale - 1,5 chilogrammi
Arco - 2 teste
Barbabietole - 1 chilogrammo
Sangue di maiale - 3 bicchieri
Pane di segale - 1 bicchiere
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pimento - 20 grani
Sale - 1 cucchiaino
Come preparare la zuppa di sangue di maiale
1. Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a pezzi grandi.
2. Collocare i pezzi di barbabietola in un piatto di vetro, aggiungere 1 litro di acqua, coprire e mettere in un luogo caldo.
3. Lasciare le barbabietole per la fermentazione per 3 giorni, rimuovendo la schiuma una volta al giorno.
4. Dopo 3 giorni, filtrare la salamoia delle barbabietole rimuovendo i pezzi di verdura.
5. Versare salamoia pulita in un contenitore e conservare in frigorifero.
6. Sciacquare 1,5 kg di carne di maiale con acqua fredda, tagliarla in porzioni.
7. Sbucciare i bulbi, risciacquare, tagliare in 4 pezzi.
8. Metti la carne in una casseruola profonda, aggiungi acqua, aggiungi 1 cucchiaino di sale, grani di pimento, foglie di alloro e metti a fuoco.
9. Non appena il brodo bolle, versaci sopra 2 tazze di salamoia di barbabietola e cuoci fino a cottura della carne per 1,5 ore.
10. Trascorso il tempo, rimuovere la casseruola con la zuppa dal fuoco, filtrare, rimuovere la cipolla, i grani di pepe, l'alloro e mettere i pezzi di carne in un piatto separato.
11. Versare 3 tazze di sangue di maiale in una casseruola, mettere a fuoco basso e scaldare.
12. Grattugiare il pane di segale su una grattugia grossa.
13. Versare 1 tazza di pane di segale grattugiato in una casseruola con sangue, mescolare bene.
14. Quando il pane si scioglie nel sangue di maiale, versare il brodo di maiale in una casseruola e mescolare bene.
15. Non portare a ebollizione la zuppa di sangue di maiale, rimuovere la padella dal fuoco e filtrare il contenuto con uno scolapasta.
16. Mettere la composizione tesa a fuoco basso, mescolando costantemente e riscaldare fino a quando diventa calda e densa.
17. Senza bollire, rimuovere la zuppa dal fornello.
Fusofacts
- Sebbene i russi siano diffidenti nei confronti dei piatti di sangue, li provano comunque volentieri. Un altro piatto di sangue più popolare è la salsiccia, che è anche chiamata: sanguinoso.- Dalle antiche cronache si sa che gli Sciti, i Pecheneg, i Tartari, i Polovtsiani usavano sangue fresco. E dopo l'invasione del giogo tataro-mongolo, l'espressione "sangue e latte" è stata fissata in lingua russa. Ha caratterizzato il piatto come un pasto sano e nutriente. Attualmente, il sangue crudo viene utilizzato negli alimenti in Cina e Corea, oltre che in Tibet.
- La zuppa di sangue è utile per i pazienti con anemia. Il prodotto contiene più proteine della carne e contiene anche tutti gli aminoacidi necessari per il corpo.
- Il sangue di maiale viene usato solo fresco, raccolto nel modo corretto di dissanguamento. Per questo, l'arteria dell'animale viene incisa e il sangue viene raccolto immediatamente. Dovresti comprare sangue di maiale solo da agricoltori di fiducia.
- La zuppa di sangue di maiale è un piatto deperibile, quindi la zuppa viene preparata senza brodo, solo per 1 giorno. Conservare la zuppa di sangue di maiale per non più di 12 ore.
- Dovresti comprare sangue di maiale da agricoltori di fiducia, perché è un prodotto delicato e deve essere raccolto nel modo giusto.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova