Quanto costa cucinare un hodgepodge?
1 ora.In un multicucina cuocere la carne prefabbricata hodgepodge 2 ore e insistere di più mezz'ora.
Come cucinare un hodgepodge
Prodotti
Per una casseruola da 5 litri
Manzo con osso - 400 grammi
Salsiccia affumicata piccante - 100 grammi
Salsicce - 3 pezzi
Prosciutto cotto affumicato - 100 grammi
Pomodori - 2 pezzi (può essere sostituito con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro)
Olive e / o olive - 100 grammi
Sottaceti - 3 cetrioli di medie dimensioni
Arco - 1 testa grande
Granelli di pepe neri - 5 piselli
Limone - alcuni cerchi senza scorza
Aneto o prezzemolo - alcuni ramoscelli
Panna acida - cucchiaio su un piatto
Olio vegetale - 2 cucchiai
Capperi - 2 cucchiai
Sale - 1 cucchiaino
Come cucinare un hodgepodge
1. Versare 4 litri di acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale, mettere a fuoco vivo.
2. Mettere la carne in una casseruola, quando l'acqua bolle - ridurre il calore e rimuovere la schiuma; quindi cuocere sotto il coperchio.
3. Fai bollire la carne per 1 ora, quindi rimuovi dalla padella, trita e torna al brodo.
4. Tagliare la salsiccia e il prosciutto a cubetti sottili.
5. Sbucciate e tritate finemente cipolle e pomodori (sbucciate i pomodori cospargendoli di acqua bollente).
6. Preriscaldare una padella, versare 1 cucchiaio di olio vegetale, mettere le cipolle e friggerle per 5 minuti a fuoco medio mescolando costantemente fino a quando diventano trasparenti.
7. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire per altri 5 minuti.
8. Tagliare i cetrioli in strisce sottili o grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere le cipolle e le carote insieme a pomodori o concentrato di pomodoro.
9. Mentre le verdure sono in umido, tagliare le salsicce a semicerchi sottili, friggere in una padella separata per 3 minuti.
10. Aggiungi la frittura all'hodgepodge, cuoci per 2 minuti.
11. Aggiungi salsicce fritte, prosciutto e salsiccia alla zuppa, cuoci per altri 10 minuti.
12. Aggiungi 2 cucchiai di capperi all'hodgepodge cotto.
Serviamo l'hodgepodge al tavolo
È necessario servire l'hodgepodge, mettendo 1 cerchio di limone, un cucchiaio di panna acida e un pizzico di verdure in ogni piatto.
Come cucinare un hodgepodge in un multicucina
1. Metti la carne in una padella a più piani, versa 5 litri di acqua calda e cuoci per 1,5 ore in modalità "Spezzatino".
2. Filtrare il brodo, tritare la carne bollita.
3.Friggere le cipolle con pomodori o concentrato di pomodoro in una padella in olio vegetale, quindi aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Metti le salsicce tritate e le salsicce in una pentola a cottura lenta.
5. Attiva il multicooker in modalità "Stufato", cuoci il guazzabuglio per mezz'ora, quindi insisti per un'altra mezz'ora.
6. Versare i capperi nell'hodgepodge preparato.
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Fatti più divertenti sull'hodgepodge
Solyanka classicoSolyanka è chiamato "assortimento di carne", perché non esiste una raccolta esemplare per l'hodgepodge - a piacere, una raccolta di salsicce e tagli viene messa nell'hodgepodge. È rilevante solo la regola delle proporzioni dei prodotti per l'hodgepodge: per una padella da 5 litri, 400 grammi di carne con osso e 400 grammi di raccolta.
Come salare un miscuglio
Il sale deve essere monitorato con estrema cautela, poiché gli ingredienti di cottura hanno abbastanza sale per conferire un sapore eccellente al piatto; assicurati di provare la zuppa durante la cottura.
Come diversificare il gusto di hodgepodge
In una ricetta hodgepodge, il brodo di manzo può essere sostituito con maiale (da 400 grammi di maiale), pollo (da 2 zampe) o tacchino (da 1 coscia), funghi (400 grammi di funghi) o pesce (600 grammi di pesce). Puoi anche utilizzare la carne affumicata in sostituzione, nella stessa quantità di carne cruda.
Per la succosità dell'hodgepodge, 5 minuti prima di aggiungere la frittura, versare nella zuppa un bicchiere di sottaceto da cetrioli o marinare da olive o olive. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio di zucchero alla frittura: in combinazione con affumicato e salato, lo zucchero completerà armoniosamente il gusto.
Oltre a carne, salsicce e prosciutto, reni di maiale, reni di manzo, salsicce, piccole salsicce, salsicce da caccia, lingue di manzo e maiale, carne di cavallo affumicata, basturma, cuore di maiale o manzo sono perfetti per l'hodgepodge. Puoi anche usare un set di pizza affumicata.
L'acidità dell'hodgepodge scatenerà piacevolmente la maionese; viene aggiunta a una ciotola di zuppa invece di panna acida.
Per una maggiore ricchezza, si consiglia di aggiungere 1 cucchiaio di farina quando si frigge la cipolla e friggere la cipolla con la farina per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Opzionalmente, le patate (per la nostra ricetta - 5 pezzi), l'orzo (un terzo di un bicchiere) o i crauti (200 grammi) vengono aggiunti all'hodgepodge.
Le olive o le olive in un hodgepodge possono essere tagliate in anelli prima di aggiungere.
I capperi in un hodgepodge sono necessari per l'acidità, possono essere sostituiti con cetriolini, frutti di nasturzio o non aggiunti affatto al hodgepodge. Anche i cetrioli sott'aceto possono essere aggiunti all'hodgepodge solo se lo si desidera.
Come cucinare un hodgepodge economico e veloce
Per risparmiare tempo sulla cottura del hodgepodge, usa 400 grammi in più di salsicce, salsicce e prosciutto al posto della carne - cuoci il hodgepodge a fette per solo mezz'ora.
Per risparmiare sul costo di hodgepodge, puoi andare al mercato della carne - e lì è molto economico comprare solo avanzi di salsiccia. Prezzo - circa 100-150 rubli. (in media a Mosca a febbraio 2019). Il costo di tutti i prodotti per l'hodgepodge è di 650 rubli / 5 litri secondo la ricetta specificata.
Informazioni sui vantaggi di hodgepodge
Solyanka può essere attribuito a zuppe anti-sbornia ipercaloriche. Il contenuto calorico della carne hodgepodge - a seconda della raccolta, da 70 a 100 kcal / 100 grammi.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova