Quanto cucinare la zuppa shiruko?
Cuocere Shiruko per 2 ore.
Come preparare la zuppa shiruko
Prodotti per la zuppa
Fagioli adzuki rossi - 200 grammi
Riso lucido - 3/4 tazza
Zuppa di acqua - 1,5 litri
Zucchero - 250 grammi
Sale - 1/2 cucchiaino
Preparare adzuki e riso
1. Versare 200 grammi di adzuki ben lavato in una ciotola profonda e versare 2 bicchieri di acqua fresca e pulita.
2. Immergere per 8 ore o durante la notte.
3. Sciacquare 3/4 tazze di riso, aggiungere acqua pulita durante la notte (1 tazza). Scaricare l'acqua usata.
4. Metti il riso imbevuto in una casseruola, aggiungi 1 bicchiere di acqua fresca, un pizzico di sale.
4. Metti a fuoco basso, cuoci, facendo scorrere leggermente il coperchio, finché il liquido non scompare.
Come preparare la zuppa shiruko
1. Scolare l'acqua adzuki, mettere i fagioli in una casseruola profonda, aggiungere acqua fresca (coprendo completamente i fagioli), far bollire.
2. Sciacquare i fagioli in uno scolapasta con acqua corrente fredda.
3. Riporta i fagioli nella pentola, aggiungi di nuovo acqua fresca, fai bollire, aggiungi 2 tazze di acqua fresca.
4. Cuocere i fagioli a fuoco basso per 60 minuti, aprendo il coperchio e rimuovendo la schiuma che esce con un cucchiaio o un colino fine.
5. Rabboccare con acqua bollita se il liquido nella pentola evapora rapidamente.
6. Rimuovere la padella dal fuoco quando l'adzuki diventa morbido (per controllare ciò, è necessario bucare i fagioli con una forchetta), raffreddare leggermente.
7. Macinare adzuki bollito in una pasta omogenea (con un pestello o un frullatore), aggiungere 250 grammi di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale alla pasta, mescolare bene.
8. Versare una piccola quantità di acqua bollente nella pasta adzuki e mescolare - il risultato dovrebbe essere una consistenza cremosa.
9. Schiaccia il riso bollito con un pestello o macinalo con un frullatore, inumidendo periodicamente la massa di riso con acqua (la massa dovrebbe diventare leggermente appiccicosa).
10. Forma in palline o piccole torte.
11. Metti le torte mochi nelle scodelle e aggiungi la zuppa shiruko.
Fusofacts
- I giapponesi chiamano rispettosamente questa zuppa "o-shiruko" - l'uso del rispettivo prefisso enfatizza l'importante posto dello shiruko nella cucina nazionale.- Un'altra varietà giapponese di zuppa shiruko - non a base di pasta, ma di fagioli interi - si chiama zenzai. In Cina, un piatto simile si chiama hundousha: viene servito caldo in inverno e raffreddato in estate, al caldo viene utilizzato per fare il gelato su un bastoncino. In Corea, l'analogo dello shiruko si chiama phatchuk.
- Secondo la leggenda, la zuppa di Phatchuk è in grado di proteggerli da qualsiasi male, specialmente dalle malattie: il rosso simboleggia una potente energia positiva. Anche il valore nutrizionale della zuppa è simbolico: è un piatto rituale che è stato servito fin dall'antichità per raccogliere un ricco raccolto in futuro.
- Azuki contiene molte proteine ed è molto utile: contiene vitamina E (supporta la salute della pelle, i vasi sanguigni, il metabolismo) e B6 (rafforza il sistema immunitario e nervoso), fosforo (regola il funzionamento del cervello, fa bene ai muscoli), magnesio (dà energia , elimina le tossine), il calcio (assicura i processi metabolici, la salute delle ossa e del sistema cardiovascolare), le fibre (stabilizza la digestione).
Immergere i fagioli rossi prima della cottura non solo li rende più morbidi e gustosi. L'ammollo dell'adzuki è necessario per un migliore assorbimento: l'acqua dissolve la sostanza amara tannino e altri componenti che portano all'indigestione.
- Mochi - popolare in Giappone, glutinose torte di riso, un po 'come gnocchi. Si mangiano tutto l'anno, ma soprattutto a Capodanno: si ritiene che i mochi portino fortuna. In Giappone, la zuppa calda di shiruko con torte di riso viene solitamente servita in inverno come piatto riscaldante. In una versione più soddisfacente, lo shiruko è servito con salsiccia a fette.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova