Quanto cucinare la zuppa di funghi?
1,5 ore.
Come cucinare la zuppa di funghi
Prodotti
Per una pentola da 4 litri
Funghi di bosco freschi o congelati - 400 grammi
Patate - 2 patate grandi
Arco - 1 testa
Carote - 1 carota
Vermicelli - 4 cucchiai
Prezzemolo e aneto qb
Foglia di alloro, sale e pepe qb
Come cucinare la zuppa di funghi
1. Scongelare i funghi se sono stati congelati. Funghi freschi - sbucciare e lavare.
2. Versare 3 litri di acqua in una casseruola, mettere a fuoco, salare.
3. Tritare i funghi e aggiungerli a una casseruola con acqua bollente, dopo l'ebollizione, cuocere per 30 minuti.
4. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti di 1 centimetro, cuocere per 10 minuti.
5. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungere alla zuppa, cuocere per 5 minuti.
6. Sbucciare le carote, grattugiare grossolanamente e aggiungere alla zuppa, cuocere per altri 5 minuti.
7. Aggiungere le tagliatelle, cuocere per altri 5 minuti, dopo di che viene cucinata la zuppa di funghi.
8. Servire il micelio con panna acida ed erbe.
Zuppa di funghi champignon
ProdottiPer una pentola da 4 litri
Champignons - 700 grammi
Farina - 2 cucchiai
Latte - 1,5 litri
Burro - 4 cucchiai
Carote - 1 carota grande
Cipolle - 1 testa
Sale, pepe, noce moscata - a piacere
Uova di gallina - 2 pezzi
Come cucinare la zuppa di funghi champignon
1. Sciacquare e asciugare i funghi prataioli, tritare finemente o macinare con un frullatore o un tritacarne.
2. Sbucciare la cipolla.
3. Sbucciate le carote e tagliatele in più pezzi.
4. Metti i champignon tritati in una casseruola, lì - un cucchiaio di olio, cipolle, carote e un bicchiere d'acqua.
5. Cuocere a fuoco lento in una casseruola per 40 minuti a fuoco basso, coperto.
6. In una casseruola, sciogliere due cucchiai di burro, aggiungere la farina e friggere per 3 minuti.
7. Versare in 4 tazze di latte, mescolare bene fino a quando non ci sono grumi.
8. Rimuovere le cipolle e le carote dalla purea di funghi, aggiungere la salsa di latte, salare e condire e cuocere per 10 minuti.
9. Macinare il micelio in purè di patate con un frullatore o un setaccio.
10. Versare un bicchiere di latte in una piccola casseruola, portare ad ebollizione a fuoco basso.
11. Sbattere i tuorli, aggiungere al latte, cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti.
12. Quando si serve la zuppa di funghi, condire con una miscela di latte e uova e mescolare.
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Funghi fatti sulla zuppa di funghi
Cucinalo ancora più gustosoCome spezie, quando si cucina la zuppa di funghi, è possibile utilizzare aglio, sedano, radice di prezzemolo, luppolo di suneli, dragoncello. Puoi sostituire (parzialmente o completamente) l'olio di girasole con burro o olio d'oliva, ma quando aggiungi olio, è importante tenere presente che i funghi stessi sono "grassi" nel gusto.
Quando si cucina la zuppa di funghi, è possibile aggiungere formaggio (duro o fuso), latte o panna per una consistenza più vellutata. Le patate possono essere sostituite con rape, orzo o riso.
Per una zuppa saporita e ricca, burro, bianco, funghi aspen, betulle marroni sono adatti e per il digiuno rigoroso e per le zuppe dietetiche, usa impermeabili, russula, funghi prataioli e funghi ostrica. Di norma, i funghi di bosco non si mescolano con quelli di allevamenti.
Come servire la zuppa di funghi
La zuppa di funghi viene servita con il pane bianco più fresco, le cipolle verdi e la panna acida e la zuppa di crema di funghi viene servita con crostini o crostini.
Quanti funghi secchi prendere per la zuppa
Per preparare 4 litri di zuppa di funghi di bosco secchi, devi versare 5 grandi manciate di funghi secchi con acqua per 1 ora, quindi cuocere il brodo da loro per 10 minuti.
Come preparare una zuppa di funghi magra
Il micelio è considerato una zuppa magra, ma se hai bisogno del piatto magro più stretto - l'olio vegetale quando le cipolle fritte possono essere sostituite con brodo di funghi (ma non dai funghi prataioli) - qualsiasi fungo con una superficie oleosa, per esempio, lo farà. funghi al miele.
Come addensare la zuppa di funghi
Cuocere le patate separatamente dal brodo, tritarle in purè di patate e inviarle alla zuppa di funghi 5 minuti prima della fine della cottura. Allo stesso modo, puoi aggiungere tritato uova sode.
Quanta zuppa di funghi viene conservata
3-4 giorni in frigorifero.
Se la zuppa di funghi ha un sapore amaro
L'amarezza della zuppa di funghi non significa affatto la presenza di funghi non commestibili nella zuppa. Ad esempio, se i funghi non vengono accuratamente sbucciati, gli aghi di pino e il muschio potrebbero penetrare nella zuppa, il che può rovinare il sapore del piatto. La russula, i funghi secchi essiccati a una temperatura spietata, così come i funghi troppo vecchi, possono avere un sapore amaro. Per rimuovere l'amarezza, puoi aggiungere la panna acida per ammorbidire e il pepe nero per la piccantezza.
Preparare la zuppa di funghi per l'inverno
ProdottiFunghi (porcini, porcini, porcini e simili) - 400 grammi
Aglio - 3 punte
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 pezzo
Acido citrico - 4 grammi
Lavrushka - 1 foglia
Grani di pepe neri - 3 pezzi
Acqua - 0,5 litri
Aneto e prezzemolo - a piacere
Come preparare la zuppa di funghi per l'inverno
1. Sbucciare i funghi, sciacquarli e metterli in una casseruola.
2. Versare i funghi con acqua, cuocere insieme con erbe tritate e carote grattugiate su una grattugia grossa.
3. Dopo mezz'ora di ebollizione, filtrare il brodo, salare, dolcificare, aggiungere acido citrico e mescolare.
4. Raffreddare un po 'i funghi, tritare non grossolanamente, mettere vasetti sterilizzati, mettere lavrushka e pepe, aglio sbucciato e versare il brodo.
5. Coprire una casseruola profonda (per adattarsi a un barattolo) con un asciugamano, riempire d'acqua e dare fuoco.
6. Quando l'acqua nella pentola ha raggiunto la temperatura delle lattine, posizionare la lattina di zuppa di funghi nella pentola.
7. Dopo aver bollito l'acqua, ridurre il calore, sterilizzare la lattina per 1 ora.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova