Quanto cucinare la zuppa di miso?
Ci vuole mezz'ora per preparare la zuppa di miso con pasta di miso e brodo di dasha.
Come preparare la zuppa di miso giapponese
Prodotti
(per 8 persone)
Brodo Dasha (dashi) - 8 tazze, circa 2 litri
Pasta di miso (a scelta: bianca, mista o rossa) - 6 cucchiai
Formaggio tofu - 300 grammi
Wakame (alga) o nori (alga rossa) - due foglie
Come preparare la zuppa di miso giapponese
1. Misura 8 tazze di brodo dasha e 6 cucchiai di miso.
2. Tagliare il tofu a cubetti (cubetti di circa 1 cm x 1 cm).
3. Immergere wakame in acqua per 10 minuti. Se si sostituisce wakame con nori, non immergerlo.
4. Risciacquare wakame, tagliare a strisce.
5. Portare a ebollizione il brodo dasha finito.
6. Aggiungi tofu preparato al brodo dashi.
7. Aggiungi dashi wakame al brodo.
8. Mescolare tutti i prodotti.
9. Aggiungi 6 cucchiai di miso al brodo dasha.
10. Mescolare accuratamente la zuppa fino a quando la pasta di miso non è completamente sciolta.
11. Versare la zuppa in ciotole o ciotole.
12. La zuppa pronta può essere servita con rametti di prezzemolo o cipolle verdi.
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- La zuppa di miso è uno dei piatti più famosi della cucina giapponese. Il piatto è molto antico (oltre 750 anni) e molto venerato dai giapponesi. La differenza tra questo e quelle zuppe che siamo abituati a cucinare è che non puoi mangiarlo, ma berlo.- In Russia, il miso viene venduto più spesso sotto forma di una pasta con una consistenza molto spessa. La pasta di miso è ottenuta dalla fermentazione di soia, grano, riso, orzo o una miscela di questi prodotti. Un tipo speciale di stampo viene utilizzato per la fermentazione. Insieme al riso, il miso costituisce la base della cultura alimentare giapponese. Oggi vengono utilizzati tre tipi di miso per fare la zuppa: miso bianco (a base di riso, grano o orzo), miso rosso (prodotto dalla soia in fermentazione) e miso misto.
- La zuppa di miso viene cucinata sulla base del brodo dashi ("dashi"), base di molte salse e zuppe giapponesi. Il brodo è composto dai seguenti componenti: bonito (polvere di tonno in polvere), kombu (piatti di alghe giapponesi), niboshi (acciughe secche senza sale).Tutti questi prodotti si trovano nella sezione est asiatico del supermercato. Se questi prodotti non sono in vendita, il kombu può essere sostituito con alghe nori rosse e alici niboshi - con normali alici salate. Ma se stai usando acciughe salate, fai molta attenzione quando aggiungi il sale alla zuppa di miso.
- Per la preparazione della zuppa di miso, è possibile acquistare una miscela secca pronta (molto conveniente: bollire in brodo o acqua bollente - e la base per la zuppa di miso è pronta). Il costo della miscela a Mosca per aprile-luglio 2019 è di 400 rubli / 500 grammi.
- Importante! La zuppa di miso non deve essere bollita dopo aver aggiunto la pasta di miso finita in quanto perde le sue proprietà benefiche. Non dovresti preparare la zuppa di miso per un uso futuro. È importante cucinare quanto puoi mangiare in una volta sola.
- La zuppa di miso viene servita in piccole ciotole: prima viene bevuto il brodo, quindi il resto della parte spessa della zuppa viene mangiato con le bacchette.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova