Quanto cucinare hashlama?
Cuocere il khashlama da 3 a 8 ore, a seconda della giovinezza del montone (cuocere il giovane agnello in khashlama per 2 ore, quello vecchio fino a 7 ore).
Come cucinare khashlama
Prodotti
Agnello - 1 chilogrammo
Carote - 1 pezzo
Zafferano: un pizzico
Cipolle - 1 testa
Radice di prezzemolo - 1 pezzo
Gambi di coriandolo - alcuni ramoscelli
Pepe - alcuni piselli
Sale - mezzo cucchiaino
Menta secca - Una piccola manciata
Basilico secco - Una piccola manciata
Aglio - 3 punte
Patate - 1 pezzo
Pomodoro - 1 pezzo
Come cucinare khashlama
1. Lavare l'agnello, tritarlo insieme alle ossa in pezzi di medie dimensioni.
2. Metti l'agnello con le ossa in un tegame largo e poco profondo, riempilo d'acqua in modo che il suo livello non sia superiore alla carne.
3. Metti una casseruola con l'agnello a fuoco medio fino a quando bolle.
4. Ridurre la fiamma al minimo, cuocere l'agnello sotto il coperchio per 2-7 ore, a seconda della maturità del montone, fino a quando la carne è tenera - dovrebbe diventare morbida e dare un aroma forte.
5. Scremare periodicamente il brodo.
6. Sbucciate le carote, tagliate a rondelle di 1 centimetro di spessore.
7. Lavare i gambi di coriandolo e la radice di prezzemolo, non tritarli.
8. Tagliare la cipolla sbucciata in più fette grandi.
9. Lavare le patate, tagliarle a pezzi grossi.
10. Lavare il pomodoro, versare acqua bollente per un minuto, scaricare l'acqua bollente.
11. Rimuovere la buccia dal pomodoro e tagliarla a cubetti di 3 cm.
12. Sbucciate l'aglio, non tritarlo.
13. Un'ora prima che la carne sia pronta, metti i gambi di coriandolo e prezzemolo, cipolle, patate, carote, pomodori, spicchi d'aglio, grani di pepe in una casseruola, lascia cuocere a fuoco lento per un'ora.
14. 10 minuti prima che il khashlama sia pronto, rimuovere le radici di prezzemolo e gli steli di coriandolo dalla padella.
15. Metti un pizzico di zafferano, sale in khashlama, fai sobbollire per altri 5 minuti.
16. Cospargi il basilico secco e la menta sopra l'hashama versati in scodelle di zuppa di argilla.
Fusofacts
- Khashlama è un piatto di cucina caucasica. Khashlama è cucinato in tutta la regione, ogni nazionalità ha le sue peculiarità di fare hashlama.- Khashlama - questo è zuppa ricca e densa a base di carne che stufa a lungo a fuoco lento. Dovrebbe esserci più volte più carne nel khashlam rispetto alle verdure e al brodo.
- Tradizionalmente, il khashlama non viene servito nei piatti, ma in ciotole di argilla.
- Per Khashlama usa la carne agnello, vitello, manzo, molto raramente - maiale. La carne può essere sull'osso o senza di essa.
- Di ricetta tradizionale la carne per khashlama viene tagliata a pezzi medi, versata con acqua fredda, fatta bollire a fuoco lento per 2-7 ore. Prima di tutto, le cipolle tritate grossolanamente vengono aggiunte alla carne quasi finita, quindi il resto delle verdure - patate, carote, pomodori. Le verdure devono essere tritate grossolanamente. Devi salare il khashlama cinque minuti prima di cucinare.
- Per aroma esaltante khashlama è cotta sul rogo.
- NEL differenza da un'altra zuppa caucasica - hasha, il khashlama cuoce più velocemente, poiché non è necessario pre-ammollare la carne. Puoi anche aggiungere qualsiasi verdura al khashlama: patate, pomodori, rape, melanzane, pomodori, carote, peperoni e solo il ravanello va al khash. Khash è fatto come una zuppa sottile, in contrasto con il khashlama, che dovrebbe essere molto denso.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova