Come cucinare il kalbithan?
Ci vorranno 7 ore per cucinare la zuppa di kalbitkhan, di cui 2 ore in cucina.
Come cucinare il kalbitano
Prodotti
Costole di manzo - 800 grammi
Daikon (ravanello) - 200 grammi
Uovo - 1 pezzo
Cipolle - 1 pezzo
Aglio - 40 grammi
Cipolle verdi 40 grammi e 20 grammi
Salsa di soia Cheongjang - 2 cucchiaini
Olio di sesamo - mezzo cucchiaio
Sale - 2 cucchiaini
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Come cucinare il kalbitano
1. Tritare le costolette di manzo a pezzi, metterle in una casseruola, coprire con acqua fredda per 3 ore, cambiando l'acqua ogni ora.
2. Sciacquare il daikon, sbucciarlo e tagliarlo in pezzi lunghi 6 centimetri.
3. Sbucciare la cipolla e l'aglio; tritare finemente l'aglio e tritare la cipolla in semianelli sottili.
4. Rompere l'uovo, versarlo in una ciotola e sbattere con un pizzico di sale; friggere sottili uova strapazzate. Quindi tagliarlo a strisce sottili.
5. Rimuovere il grasso e le vene dalle costole imbevute.
6. In una casseruola, fai bollire 1 litro d'acqua e immergi le costole, sbollentale per 5 minuti.
7. Versare le costole con acqua (5 litri) e portare ad ebollizione.
8. Ridurre il calore, cuocere a fuoco lento il brodo a fuoco lento per 1,5 ore.
9. Aggiungi daikon e cuoci per un'altra 1 ora, rimuovendo la bilancia con un cucchiaio forato.
10. Estrarre il daikon e tagliarlo a fettine sottili lunghe 3 centimetri.
11. Condisci le costole con una miscela di aglio, pepe macinato, salsa di soia e olio di sesamo.
12. Raffreddare il brodo, rimuovere il grasso congelato dalla superficie e filtrare attraverso una garza. Aggiungi costolette e daikon e porta ad ebollizione. Salare e cuocere per altri 2 minuti.
13. Prima di servire, aggiungere le uova strapazzate tritate, le cipolle, il sale e il pepe a piacere.
Fusofacts
- Il Kalbithan è un tipo di zuppa di gumguk coreana prodotta da diverse parti del manzo (ad esempio testa, ossa, ecc.), lentamente in ebollizione calore basso.- Nei tempi antichi, le zuppe per eventi o persone importanti venivano chiamate con un nome la fine di "Than". Ad esempio, la zuppa "komtkhan" poteva essere offerta solo dai rappresentanti nobiltà, poiché per la sua preparazione sono stati utilizzati ingredienti costosi. E se stesso il nome del piatto deriva dalla parola coreana che significa "masticare".
- Secondo i coreani, un komkhtan avrà un vero gusto solo se lo fosse cuocere in un calderone e con molta carne. Inoltre, la preparazione di un tale piatto richiede molto tempo. Pertanto, i coreani preferiscono ordinarlo quando visitano ristoranti.
- I coreani preferiscono non aggiungere sale e pepe al kalbitano durante la cottura, perché usano cipolle calde e aglio, oltre alla salsa di soia salata. Sale e pepe dovrebbero essere aggiunti al kalbitano a piacere.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova