Quanto costa cucinare la zuppa norvegese?
Il tempo di cottura della zuppa norvegese di Fiskesupe è di 1 ora.
Come preparare la zuppa norvegese di Fiskesupe
Prodotti
Filetto di salmone - 200 grammi
Filetto di halibut - 200 grammi
Filetto di merluzzo - 200 grammi
Cozze - 1 chilogrammo
Ossa di halibut - 500 grammi
Ossa di passera - 500 grammi
Carote - 5 pezzi di medie dimensioni
Cetriolo - 1 pezzo
Sedano - 5 gambi
Cipolle - 2 pezzi
Porri - 1 pezzo
Erba cipollina - 1 mazzo
Latte - 1 bicchiere
Crema pesante - 300 millilitri
Vino bianco secco - 400 millilitri
Burro - 100 grammi
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Limone - metà
Semi di finocchio macinati - mezzo cucchiaino
Foglia di alloro - 2 foglie
Pepe nero - 10 piselli
Sale e pepe a piacere
Come preparare la zuppa norvegese
1. Sbucciare e tritare grossolanamente 3 carote, 2 cipolle, porri e 4 gambi di sedano.
2. Versa 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella preriscaldata e friggi le verdure tritate.
3. Aggiungere le lische di pesce e 300 millilitri di vino alla frittura, tenere il fuoco per 2 minuti.
4. Versare la miscela risultante con acqua in modo da coprire solo le ossa.
5. Cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione, rimuovendo la schiuma risultante con un cucchiaio o un mestolo forato.
6. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento il brodo per altri 20 minuti, senza bolle, quindi filtrare il brodo attraverso un setaccio.
7. Tritare il cetriolo, 2 carote, il gambo di sedano e l'erba cipollina a fette.
8. Tagliare il filetto di pesce in pezzi di 2 per 2 centimetri.
9. Sciacquare bene le cozze, mettere in una casseruola e versare sul vino rimanente; cuocere le cozze per 2 minuti, fino a quando i gusci delle vongole sono aperti.
10. Filtrare il brodo risultante attraverso un setaccio.
11. Mettere il brodo di pesce filtrato finito a fuoco basso.
12. Quando il brodo bolle, versa un bicchiere di latte freddo e 300 ml di panna e porta nuovamente a ebollizione.
13. Aggiungere il brodo di cozze alla zuppa e cuocere per 10 minuti.
14. Metti il burro nella zuppa e mescola con un frullatore fino a che liscio.
15. Condisci la zuppa con il succo di mezzo limone, pepe e sale.
16. Aggiungi pezzi di filetto di pesce crudo alla zuppa. Cuocere per 3 minuti, quindi rimuovere dal fuoco.
Metti pezzi di pesce e cozze sul fondo del piatto, versa sopra la zuppa, metti le verdure tagliate a cerchi sopra. La tua zuppa norvegese di fiskesuppe è prodotta!
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- Per Fiskesupe hai bisogno uso solo pesce e frutti di mare freschi; solo tali prodotti daranno la ricchezza e l'aroma necessari.- Fiskesupe è considerato zuppa invernalee i norvegesi, a causa del clima, ne sanno molto: la zuppa è abbondante, calda e tuttavia equilibrata, i sapori lattiginosi e di pesce si combinano in modo molto organico.
- Fiskesuppé è preparato in Norvegia con l'aggiunta di una varietà di specie ittiche e ittiche, ma una cosa in comune è l'aggiunta latticini.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova