Quanto cucinare la zuppa di pesce?
Cuocere la zuppa di pesce a casa per 1 ora. Cuocere l'orecchio a fuoco anche per 1 ora.Come cucinare la zuppa di pesce
Cibo per vaso 5 litri
Pesce di fiume (pesce balestra, dace, pesce persico, ide, tetro, rudd, carassio, luccio, pesce persico, salmone, salmone) - 1 chilogrammo
Uovo di gallina - 1 pezzo
Arco - 1 testa grande
Carote - 1 pezzo
Limone - metà
Acqua - 3 litri
Sale e pepe a piacere
Come cucinare la zuppa di pesce
1. Intestino pesce piccolo, sciacquare bene la pancia, non pulire le squame.
2. Versare 3 litri di acqua in una casseruola, portare ad ebollizione.
3. Sbucciare le cipolle e le carote e metterle in acqua bollente.
4. Bollire le verdure per mezz'ora, quindi rimuovere dal brodo.
5. Salare il brodo e mettere il pesce.
6. Cuocere il pesce nella zuppa a fuoco lento senza coperchio per 15-30 minuti, a seconda del tipo di pesce.
7. Filtrare il brodo attraverso una garza o un setaccio e versarvi sopra il bianco di un uovo di gallina, lasciare per 10 minuti.
8. Intestino grosso, sbucciare, sciacquare e tritare bene, aggiungere al brodo di pesce e cuocere per mezz'ora a coperchio chiuso.
9. Salare e pepare l'orecchio, spremervi sopra il succo di limone.
10. Chiudere saldamente l'orecchio con il coperchio (è possibile coprire anche l'orecchio con una coperta) e lasciarlo per 10 minuti.
Fatti sull'orecchio
Storia della zuppa di pesce- L'ukha è un piatto tradizionale russo. A proposito, prima ogni zuppa era chiamata zuppa - dal pisello al fungo. Ora l'orecchio è stato allevato in una sottospecie di zuppe, poiché è un ricco stufato di pesce con una piccola quantità di verdure.
Come cucinare la zuppa di pesce dalle teste?
- Puoi fare un orecchio di teste di pesce - quindi dovresti metterle una volta e mezza più del solito, in modo che l'orecchio non sia meno ricco di quello classico. Affinché l'orecchio dalle teste abbia un gusto piacevole senza amarezza e aroma, le teste di pesce devono essere accuratamente risciacquate e le branchie tagliate.
Devo pulire il pesce per la zuppa di pesce?
- Per la zuppa di pesce, non pulire il pesce dalle squame, che apporta il proprio sapore al gusto.
Che tipo di pesce prendere per la zuppa di pesce?
- Selezionano il pesce per la zuppa di pesce specificamente solo per il gusto: puoi inviare l'intero pescato alla zuppa di pesce in una sola volta, oppure puoi, ad esempio, solo il coregone. Se l'ukha viene cucinato dal pesce rosso, quindi, di norma, viene utilizzato solo 1 tipo di pesce, in modo da non mescolare gusti diversi.L '"orecchio bianco" trasparente è ottenuto da pesce persico, gorgiera, lucioperca, bottatrice e luccio. Un brodo scuro è prodotto da carpe, carpe e carpe crucian. La zuppa di pesce al salmone ha una tinta rossa. Il Wuhu può anche essere cucinato con pesce di mare, soprattutto con merluzzo, ippoglosso o branzino.
In quale padella viene bollita la zuppa di pesce?
- I piatti per la zuppa di pesce dovrebbero essere tradizionalmente in ghisa, smaltati o fatti di argilla, in modo che non vi sia ossidazione. Hanno persino inventato un piatto speciale per cucinare una zuppa di pesce sul fuoco: una zuppa di pesce.
Il sapore del brodo di zuppa di pesce che lo rende così diverso da qualsiasi brodo di zuppa di pesce: leggermente appiccicoso, leggermente dolce e astringente. La zuppa è sempre nutriente, ricca, con un brodo denso. Ecco perché viene aggiunto molto pesce all'orecchio e molte verdure non vengono aggiunte: godersi la zuppa di pesce secondo la ricetta viene fornito direttamente con brodo e pesce bollito.
Cosa aggiungere all'orecchio?
Metti un po 'di patate nell'orecchio: 3-4 pezzi sono sufficienti per una casseruola da 3 litri. Quando si cucina la zuppa di pesce, aggiungere pimento, radice di prezzemolo, alloro. Prezzemolo, aneto, cipolle verdi e aglio vengono tritati finemente e aggiunti alla fine della cottura. Se la zuppa di pesce viene bollita per diversi giorni, le verdure vengono aggiunte direttamente ai piatti in modo da non ridurre la durata di conservazione della zuppa di pesce.
Se vuoi cucinare una zuppa di pesce che abbia un sapore vicino alla zuppa fatta in casa, puoi aggiungere aglio selvatico tritato, pomodori tritati, burro, Antonovka tritato acido. Per rendere l'orecchio più soddisfacente, è popolare aggiungerlo ad esso miglio, riso o orzo perlato.
E qualcos'altro
Il contenuto calorico della zuppa di pesce è di circa 70 kcal / 100 grammi e dipende dal contenuto di grassi del pesce utilizzato.
Conservare l'orecchio con un coperchio in frigorifero per non più di 3 giorni.
Il costo dei prodotti per cucinare la zuppa di pesce secondo la nostra ricetta è di 275 rubli. (in media a Mosca per giugno 2020).
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova