Quanto cucinare la feijoada?
Immergi i fagioli feijoada per 12 ore, quindi la zuppa richiederà 6 ore. Il tempo attivo in cucina è di 2 ore.
Come cucinare la feijoada
Prodotti
Manzo - 1 chilogrammo
Costine di maiale - 700 grammi
Orecchie di maiale - 2 pezzi
Code di maiale - 2 pezzi
Salsiccia affumicata - 500 grammi
Fagioli secchi - 1 chilogrammo
Arco - 1 testa
Aglio - 3 chiodi di garofano
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe - mezzo cucchiaino
Sale qb
Come cucinare la feijoada
1. Versare i fagioli con acqua e lasciarli a bagno per una notte.
2. Lavare la carne, tagliata in piccole porzioni.
3. Sciacquare le orecchie e le code di maiale con acqua fredda.
4. Tagliare la salsiccia affumicata a cubetti.
5. Lavare e dividere le costolette di maiale.
6. Mettere le code di maiale e le orecchie in una casseruola profonda, coprire con acqua, aggiungere 1 cucchiaino di sale e dare fuoco.
7. Cuocere per 2 ore.
8. Quindi versare i pezzi di manzo, le costolette di maiale in una casseruola e cuocere per altri 20 minuti.
9. Trascorso il tempo, aggiungere i pezzi di salsiccia affumicata nella casseruola e cuocere per altri 20 minuti.
10. Rimuovere la carne cotta dal fuoco, lasciare raffreddare e rimuovere il grasso raffreddato.
11. Sciacquare bene i fagioli, mettere in una casseruola separata, aggiungere 8 centimetri di acqua e dare fuoco.
12. Quando i fagioli bollono, aggiungi immediatamente tutta la carne precedentemente bollita, le foglie di alloro, il pepe.
13. Cuocere per 2 ore, mescolando continuamente con un cucchiaio e aggiungendo acqua mentre bolle.
14. Sbucciare la cipolla, sciacquare e tritare finemente.
15. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
16. Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldare e aggiungere cipolla e aglio. Friggere per 5 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
17. Quando la feijoada è cotta, rimuovere 3 cucchiai di fagioli da una casseruola, metterli in un contenitore separato, aggiungere le cipolle fritte con aglio e tritare con un frullatore fino a che liscio.
18. La purea risultante viene inviata a una padella con feijoada, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando costantemente il contenuto della padella.
Fusofacts
- Feijoada è un piatto tradizionale brasiliano composto da prodotti a base di carne, fagioli e farina di manioca.Ci sono due storie del piatto. Secondo uno, è stato inventato dagli schiavi. Mischiavano fagioli neri e prodotti a base di carne rimasti dal tavolo degli ospiti. La seconda versione assume il suo aspetto a causa di un cambiamento nella composizione della ricetta dei piatti francesi.- Feijoada è menzionata nell'opera del poeta brasiliano Vinicius de Morais. Aveva una sua opinione sul piatto, nelle sue righe ha notato che invece di code e orecchie è meglio aggiungere una lingua. In questo caso, si rivelerà non grasso.
- Nella cerchia degli appassionati di calcio, se supportano la squadra nazionale brasiliana, è consuetudine preparare la feijoada.
- In Russia, a causa della mancanza di farina di manioca nei negozi, la feijoada viene preparata senza di essa.
- Tradizionalmente, il feijoado viene servito con un cocktail caipirinha.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova