Quanto cucinare lo shulum?
Cuocere lo shulum per 2 ore. Tempo di cottura totale 2,5 ore.
Come cucinare lo shulum
Prodotti
Agnello con osso - 1 chilogrammo
Melanzane - 1 pezzo
Pomodoro - 2 pezzi
Peperone dolce - 2 pezzi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 2 pezzi
Verdi - un grande mazzo (aneto, prezzemolo, coriandolo)
Foglia di alloro - 2 pezzi
Sale - 2 cucchiai
Pepe nero - 1 cucchiaino
Condimento di agnello - 1 cucchiaino
Acqua - 4 litri
Preparazione del cibo
1. Lavare l'agnello, tagliato a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla.
3. Taglia 2 peperoni a metà e rimuovi la scatola di semi.
4. Tagliare le melanzane in 6 pezzi.
5. Tritare grossolanamente un grosso mazzo di verdure.
Cucinare in un calderone
1. Metti il montone in un calderone, aggiungi un cucchiaino di condimento d'agnello, pepe nero macinato, 2 cucchiai di sale. Versare 4 litri d'acqua.
2. Metti il calderone sul fuoco, cuoci la carne per 1,5 ore. Rimuovere la schiuma formata.
3. Nel brodo aggiungere la melanzana, tagliarla a pezzi grossi e metà del pepe. 2 cipolle, 2 pomodori, una carota, due foglie di alloro intere.
4. Cuocere le verdure in brodo per 30 minuti.
5. Metti le verdure tritate in un calderone, copri e lascia riposare per 20 minuti.
6. Usa un cucchiaio forato per raccogliere le verdure dal brodo. Scartare la cipolla, tagliare il resto a pezzi e mettere in un piatto.
Metti un pezzo di carne in piatti porzionati e versa sul brodo. Ognuno prenderà le verdure dal piatto comune.
Fusofacts
- Lo Shulum è un piatto nazionale uzbeko. La zuppa di carne con verdure è tradizionalmente cucinata da agnello, in caso contrario, maiale o manzo andranno bene.- Va tenuto presente che quando si cucina in un calderone sopra un fuoco aperto, l'acqua evapora fortemente. Dovrebbero esserci almeno 2,5 litri di brodo. Aggiungi acqua se necessario, ma è consigliabile farlo prima di deporre le verdure.
- Shulum può essere cotto in una casseruola. In alternativa: tagliare le verdure a pezzi prima di metterle nel brodo e non catturarle. Aggiungi le patate se lo desideri.
Come cucinare lo shulum in una casseruola
1. Mettere le cosce di manzo in una casseruola e aggiungere 4 litri di acqua. Cuocere per 7 ore sotto un coperchio semichiuso. Rimuovere la schiuma accuratamente. Il fuoco è molto piccolo.
2.Aggiungi trippa, grani di pepe, foglie intere di lavrushka.
3. Aggiungere la trippa tritata, cuocere per circa un'ora. Aggiungi verdure.
Inoltre per shulum
1. Tagliare il ravanello a fette, mettere su un piatto, sale, cospargere con olio vegetale.
2. Versare l'aglio in una ciotola, versare sopra un mestolo di brodo, aggiungere aceto d'uva.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova