Quanto chorba cucinare?
Cuocere il chorba per 1,5-2 ore.
Chorba in moldavo
Prodotti
per vaso 5 litri
Carne di manzo - 500 grammi
Kvas fatto in casa (può essere sostituito con uno acquistato) - 0,5 litri
Pomodori - 2 pezzi
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Pianta di prezzemolo (erbe e radice) - 10 grammi
Verdure e radice di sedano - 10 grammi
Aneto - 1 cucchiaio
Porri - 1 pezzo
Lovage green - 0,5 gambo o 1 cucchiaio secco
Aglio, pepe rosso - un po ', a piacere
Fagioli - 1 bicchiere
Patate - 1-2 pezzi
Cavolo - 1/8 di testa di cavolo
Come cucinare il classico chorba
1. Lavare la carne, mettere in una casseruola e cuocere per 1,5 ore sotto il coperchio, rimuovendo la schiuma.
2. Filtrare il brodo attraverso un setaccio e tornare nella padella; tritare la carne.
3. Immergere i fagioli in acqua, mettere il brodo e cuocere per 10 minuti.
4. Lavare, sbucciare e tritare finemente le patate lavate, le radici di sedano e prezzemolo, le carote, il cavolo e le cipolle.
5. Metti le verdure nel brodo con i fagioli, cuoci per 15 minuti.
6. Lavare, asciugare e tritare le radici e le erbe.
7. Bollire il kvas separatamente.
8. Quando le verdure sono cotte, aggiungere kvas, erbe, sale, pepe e far bollire per 5 minuti.
9. Assaggia la zuppa, se è insipida e non abbastanza acida, aggiungi il succo di limone o lime (oppure puoi sostituirlo con acido citrico).
10. Spegni il fuoco, copri il chorba finito con un coperchio e lascialo agire per 10-15 minuti.
Chorba con vitello e funghi
Prodottiper vaso 5 litri
Vitello o manzo - 400 grammi
Carote - 1 taglia media
Cipolla - 2 teste medie
Prezzemolo o radice di sedano - 1/2 pezzo (può essere sostituito con 0,5 cucchiaini di condimento essiccato)
Funghi secchi - 50 grammi
Farina - 150 grammi
Uovo - 1 pezzo
Prezzemolo e timo qb
Kvas - 0,4 litri
Sale e pepe a piacere
Come cucinare il chorba con vitello e funghi
1. Scongelare il vitello (manzo), se congelato, lavare e asciugare.
2. Tagliare la carne in uno o due centimetri, in pezzi o cubetti.
3. Versare 3 litri di acqua in una casseruola, mettere la carne e cuocerla per 1 ora sotto un coperchio, rimuovendo la schiuma.
4. Versare i funghi con 1 bicchiere d'acqua, coprire e lasciare per 1 ora.
5. Quando la carne è cotta, filtrare il brodo; rimettere la carne e il brodo nella casseruola.
6. Tritare i funghi, mettere il brodo e cuocere per 20 minuti.
7.Lavare le verdure; grattugiare grossolanamente le carote, tritare le cipolle e tritare le verdure.
8. Metti le verdure in una padella preriscaldata cosparsa di olio vegetale e friggi per 10 minuti, quindi aggiungile ai funghi.
9. Versare il kvas in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco medio.
bollire e versare in una casseruola con funghi.
10. Aggiungere le verdure fritte nella pentola e cuocere per altri 5 minuti.
11. Crea tagliatelle dalla farina e dalle uova (sbattere un uovo, aggiungere la farina, impastare, rotolare e tagliare in tagliatelle morbide) e far bollire separatamente (puoi anche usare le tagliatelle dal negozio) e scolare l'acqua attraverso uno scolapasta.
12. Aggiungi i noodles bolliti al chorba.
Fusofacts
- Chorba differisce dalle sue controparti consonanti (shurpa, shorba, shorp, ecc.) In quanto contiene necessariamente kvass, solitamente fatto in casa con crusca di frumento. Per due parti di acqua, devi sempre prendere una parte di kvas, indipendentemente dalla ricetta secondo cui viene preparato il chorba.- Il Chorba può essere cucinato con carne di manzo o vitello, da pollo o frattaglie di pollo, dalla carne di un agnello da latte.
- Prezzemolo, cipolle, carote, pomodori, porri, aneto e levistico o dragoncello - questi prodotti sono componenti essenziali di Chorba. Gli ingredienti che possono essere cambiati sono: fagioli, patate, cavoli, peperoni. Le patate, in alcune ricette, vengono sostituite con riso.
- Le fasi generali della cottura del chorba sono le seguenti: metti le verdure e i fagioli tritati sottilmente nel brodo, aggiungi il resto delle verdure dopo 10-15 minuti e dopo che sono pronti a versare il kvas bollito in anticipo. Condire con succo di limone, pepe, sale, far bollire per 5 minuti. Quindi coprire la padella e lasciare per 10-15 minuti.
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Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova